3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。
5、加入醬油、料酒炒勻。
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒。
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
1、哪些人不能吃排骨
濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、排骨的適用人群
適宜于氣血不足,陰虛納差者。
3、排骨的食用禁忌
豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
總結：排骨屬于那種老少皆宜的食物，很多的朋友都是比較喜歡吃的，上文中我們就跟大家分享了一些排骨的做法，大家不妨在過年來客人的時候嘗試一下哦，同時我們也跟大家分享了一些需要注意的事項，希望大家能夠留心。
