鴨蛋顧名思義就是鴨子所生下的蛋，鴨蛋一般在賣米糧的店鋪又或者在超市都有的賣。一般家里很少做鴨蛋來吃，就只有來客人的時候才會去買點咸鴨蛋來招待客人。那么鴨蛋怎么做好吃呢?鴨蛋的功效與作用有哪些呢?請大家看以下內容吧。
鴨蛋怎么做好吃
一、燒鴨蛋
材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。
做法
取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
后一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料：蝦糝150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。
做法
把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。
把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。
鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放于盤中，豌豆苗氽熟，圍于蝦球四周。
炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
鴨蛋的功效與作用
