將麥芽糖、砂糖拌入青芒果條中，略微靜置(這時糖會化掉些，芒果也會出點水)，再用刮刀或湯匙拌勻。
將青芒果連同糖汁一起放入小鍋中，覆上鋁箔，置于氣炸鍋以120度的溫度慢慢熬煮。
每隔30分鐘左右，將小鍋取出，小心翻動，讓糖汁能均勻附著在芒果條上。
重復以上動作至糖汁收干即可，在湯汁逐漸收干時，要特別意別燒干了，免得芒果條反而烤干了。
琥珀芒果做好后，放在淺盤上放涼就可以分裝了。
這個配方做出來的琥珀芒果大概只有200g左右，縮水的厲害。
如果沒有氣炸鍋，也可以用瓦斯爐來做，用中小火慢慢熬，不過要特別小心別讓糖焦掉了!翻動時一定要特別小心，盡量保持芒果條的完整性。
經典芒果蜜餞
材料
青芒果(去皮去核凈重)600g，白砂糖200g，麥芽糖100g。
做法
1.青芒果去皮去核、切片，建議切大片一點,芒果遇熱會縮水。
2.將糖及麥芽糖跟切好的青芒果放入鍋中等待1個鐘頭讓芒果出水。
3.開小火煮芒果變為琥珀色時轉大火收干水份這時要看著鍋子不要黏鍋了(要稍微動鍋子或輕輕攪拌)。
4.離火后撈起芒果鋪在平盤上用電風扇吹涼完全冷卻后就可以裝瓶慢慢享用。
總結：芒果的味道好，做成蜜餞之后也非常美味。其實可以做成蜜餞的水果有很多，只要你掌握了做蜜餞的方法，以后直接把芒果換成別的水果就可以了。做的時候大家記得要把手洗干凈，不然細菌會到蜜餞里面，吃了對腸胃不好哦。
