排骨不少人都愛(ài)吃，相比較五花肉來(lái)說(shuō)更加瘦一些，不愛(ài)吃肥肉的人一般都是吃排骨比較多一點(diǎn)。除了常見(jiàn)的紅燒排骨和糖醋排骨之外，蒜香排骨的味道也是非常好的，你是不是會(huì)做呢?如果你想學(xué)的話，請(qǐng)看今天的文章哦!
蒜香排骨做法一
材料
豬排骨(大排)300克，雞蛋100克，鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克。
做法
1.首先將排骨改寸段，并清洗干凈。蔥姜洗凈且切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉備用。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味。
4.鍋中加油，燒至五成熱時(shí)，慢火炸透排骨，撈出。
5、另外找一口干凈的鍋，在鍋里放入蔥姜蒜，這個(gè)時(shí)候可以用稍微大一點(diǎn)火，香味會(huì)比較容易出來(lái)，然后把排骨也放進(jìn)去，稍微拌一下就可以出鍋了。
有的人很喜歡把肉類的東西燉上好幾個(gè)小時(shí)，覺(jué)得這樣更加入味，其實(shí)這個(gè)做法是比較不健康的，肉類的東西多二十分鐘就熟了，之后再煮營(yíng)養(yǎng)就流失了。
所以說(shuō)不建議大家燉太長(zhǎng)時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)40分鐘到60分鐘就足夠了，并不是燉的時(shí)候越長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)就越豐富的，這一點(diǎn)很重要，希望大家可以記住哦。
蒜香排骨做法二
材料
整片肋排1000g，蒜蓉4湯匙(60g)，蠔油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，老抽1湯匙(15ml)，白砂糖2湯匙(30g)，胡椒粉1茶匙(5g)，煎炸粉適量，油600ml(實(shí)耗30ml)。
做法
1、整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開(kāi)劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長(zhǎng)的長(zhǎng)段。
2、火上坐水，水開(kāi)后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。
