茄子是我們生活中經常會遇到的一種食材，很多人也是非常喜歡吃茄子的，畢竟茄子對我們的身體是有一定的好處的，對于喜歡吃茄子的你來說怎么做好吃才是比較關鍵性的問題，下面就讓我們一起去學習一下吧。
做法一：油燜茄子
油燜茄子是我們經常會遇到的一種做法，很多人也是比較喜歡吃的。那么對于怎么做好吃，很多人會表示非常的納悶，那么怎么做才好吃呢?下面就讓我們一起去看看吧。
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，牛肉粉。
1、茄子清洗干凈切滾刀塊。用清水泡一下，這樣茄子就沒那么吸油了。香菜切碎。鍋內倒油，比平時炒菜多一些。準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加鹽調味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮。加入牛肉粉調味。加入香菜翻炒片刻即可。
做法二：糖醋茄子
糖醋口味的時候是很多人比較喜歡吃的一種味道，那么你們知道糖醋茄子應該怎么做嗎，下面就讓我們一起去看看吧。
材料：茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘;低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的面糊。腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
2、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
3、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
做法三：肉末茄子
肉末茄子作為比較下飯的一道菜是很受大家喜歡的，那么應該怎么做呢?下面就讓我們去學習一下吧。
材料：茄子2個，香菇1個，毛蔥3個，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。
1、茄子切對半長切一半(縮短時間，好入味兒)，隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒)，脫落的茄子留著備用。香菇、毛蔥隨意切小丁備用。一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
2、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青紅椒翻炒+白糖。加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。
做法四：芝士烤茄子
材料：紫色長茄半個、大個西紅柿1個、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油適量、鹽適量、糖適量、現磨胡椒粉適量、芝士粉適量。
1、茄子洗凈剖開，片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁，青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油，煸炒洋蔥至軟。
