“秋季進補”是流傳依舊的養(yǎng)生常識，在氣溫初降的秋季，進食一些滋補的食物，增強身體的抵抗力，以平安度過接下來的嚴冬是很有必要的，但深秋進補吃什么好?很多人對此并不清晰，今天就為大家推薦一種美味的滋補食材—鰻魚。

　　鰻魚生長在溫帶和熱帶的水域，肉質鮮美醇厚，含有豐富的維生素、微量元素、優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)物質，具有補虛養(yǎng)血、強精壯腎、延緩衰老等多種功效，是秋季進補的不二之選。下面就為大家推薦幾種鰻魚的常見吃法。

　　紅燒鰻魚

　　首先將鰻魚處理干凈，并用一些粗鹽摩挲鰻魚體表，以去除鰻魚身上黏狀物質，之后切斷備用;接著準備適量蒜、生姜等調(diào)味;起鍋，倒入適量清水，將鰻魚豎著一塊塊放入鍋內(nèi)，防止鰻魚皮粘在鍋底;再加入適量料酒，開火將鰻魚燒到七分熟時加入生抽和老抽;蓋上鍋蓋繼續(xù)燒制; 等鰻魚即將成熟時，加入糖收干水分;燒制中途要用筷子將鰻魚翻身，使鰻魚兩面更加入味;成熟后撒上蔥花、姜末等調(diào)味，再加入適量調(diào)料即可出鍋。

　　鰻魚飯

　　首先將鰻魚處理干凈，用刀片下兩側魚肉，拭去多余水分，切成大段，留有備用;接著準備鰻魚飯的調(diào)料，將醬油、老抽、食鹽、雞精、白糖、蜂蜜等各樣調(diào)味，在一個小碗里調(diào)制后后，攪拌均勻;起油鍋，大段鰻魚煎至兩面金黃;將之前調(diào)制好的醬料倒入鍋中，開小火慢慢熬制;直到湯汁漸漸被鰻魚吸收后關火;再準備一碗熱米飯，將鰻魚盛出蓋在飯上，一碗鰻魚飯就做好了。

　　鰻魚湯

　　將鰻魚洗凈后去骨切條，放入蔥姜黃酒，少許鹽、味精腌制一段時間;然后將腌制完的魚肉用滾一圈生粉;起油鍋，倒入蔥姜爆香后，加黃酒稍許，倒入鰻魚大骨煎制一段時間;繼而往鍋中倒入適量開水，煮一段時間;接著倒入鰻魚肉，直到肉質軟爛之后，加入芹菜粒;開大火直到湯變白，加入適量調(diào)味即可出鍋。

　　清蒸鰻魚

　　清蒸鰻魚，不但味道鮮美，做法也異常簡便。先將鰻魚洗凈，放開水鍋里燙一段時間后撈出;拭去鰻魚身上的粘液;將魚肉切段，放入盤中加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜腌一段時間;腌好之后，放入蒸鍋中，蒸制20分鐘即可食用。

　　秋季滋補，鰻魚少不了，上述這幾種食補方式一定要試一試。

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