6. 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。(顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔)

　　7.待鍋中雞蛋成型80%(就是邊底均以成型，只是上面還有點稀)，放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。

　　8.放入適量的鹽繼續炒。

　　9.待飯已全軟時，改小火慢慢翻。

　　10.放入一點點醬油(注意下，一點點，多了咸死~)，繼續翻炒。

　　11.待香氣飄出時，關火，放入雞精(味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定)和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。

　　注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。多操練，多香。

　　工藝關鍵

　　主料中的米飯應該選用粳米作為原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。

　　火腿蛋炒飯

　　1. 將火腿切成小粒;

　　2.黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;

　　3.蔥洗凈切成蔥花;

　　4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻;

　　5.豌豆洗凈，焯熟，備用;

　　6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊;

　　7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘;

　　8. 放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒;

　　9. 至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

　　吃炒飯吃多了對身體有害嗎

　　炒飯是我國的家常主食，由于做法簡單味道咸香又有一定的營養，因此很多家庭的飯桌上經常會出現。但是我們的飲食應當多樣化，總吃一種食品不但單調還容易缺乏營養，況且，炒飯放油少了不香，放油多了對健康不利，加之炒飯中蔬菜較少，屬于高熱量食品，所以建議怕胖的MM還是少吃為佳。此外，患胃病的人和老年人胃腸消化功能弱，也不應當經常吃。如果確實很喜歡吃，我建議你在炒飯時放上一些青菜、胡羅卜、青豌豆，與瘦火腿丁、雞蛋相配，甚至還可以把泡菜切碎炒飯，這樣既好吃，又好看，又有營養。吃炒飯時好配上一碗清淡可口的蝦皮紫菜湯，如果不喜歡吃海味，也可以配清淡的冬瓜湯等。總之，記住炒飯是高熱量食品，你要考慮自己屬于什么體質，再決定是否經常食用。

　　總結：通過上文小編的介紹，相信大家對蛋炒飯怎么做好吃又簡單也有了一定的了解了，上文中小編為大家介紹了火腿蛋炒飯的詳細做法以及蛋炒飯怎么做好吃。大家可以參照小編的介紹來做哦。希望小編的介紹對大家能有幫助。