②蒸蛋清嫩豆腐的時間里，將各種蘑菇、胡蘿卜、蘆筍等用沸水焯透，下入鍋中，用橄欖油將蒜片炒出香味后放入蠔油和其它原料，炒香后調味，加半碗清水或雞湯燒開，用水淀粉勾芡。

　　③蛋清豆腐蒸好之后，將炒好的四寶料及芡汁淋到豆腐上即可。

　　營養點評

　　①這是非常鮮嫩爽口的一道湯羹菜，尤為適合老人孩子食用。

　　②這是非常營養美味的一道基本素食的佳肴，出現在酒肉繁多的家宴上再合適不過了!

　　③這道菜中富含豐富的氨基酸、大豆異黃酮、菌類多糖和礦物質等營養元素，是保健身體尤為適合的營養美食!

　　3、金湯蛋黃煨豆腐

　　選料

　　南豆腐300克、蒸南瓜150克、咸蛋黃2個、油菜頭12個、香蔥10克、雞粉一茶匙、水淀粉一湯匙。

　　做法

　　①南豆腐切成1.5㎝見方的丁、南瓜蒸熟后碾成蓉、蛋黃碾成顆粒狀、油菜心整個清洗干凈、香蔥切碎。

　　②鍋中燒沸水，一茶匙鹽，將豆腐滑入，中小火煮至豆腐浮起，撈出后浸入冷水中。

　　③不粘鍋中放一湯匙橄欖油，將蔥白碎爆香、放入南瓜蓉炒香，加入一小碗清水或雞湯，放入蛋黃碎燒開，滑入豆腐，小火慢煨。

　　④待鍋中湯汁吸收差不多之后，放入雞粉收薄芡，盛到深盤中，撒入綠蔥花即可。

　　營養點評

　　①豆腐富含植物蛋白、核黃素、大豆異黃酮、豐富的鈣和鎂，是補鈣降脂的養生佳品，低溫烹飪的方式可以保留更多的營養素。

　　②咸蛋黃中含有較多膽固醇，所以搭配豆腐和南瓜是非常恰當的，可以減少膽固醇的吸收概率。而且咸蛋黃不能煸炒，否則會產生太多的氧化膽固醇(羥膽固醇)，對心腦血管健康尤為不宜。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的怎么把豆腐做得好吃又營養，你們都了解了吧。這對于不明白怎么樣能把豆腐做得好吃又營養的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐的制作以及豆腐的做法大全，想吃的就去做一做吧。