做法
1、春筍片切菱形片，香菇洗凈，切片，青、紅椒切片。
2、炒鍋加水燒開，加少許鹽，放入春筍、香菇、青、紅椒焯2分鐘，撈出投涼，加味精1/2匙，蔥油小匙拌均勻即成。
材料替換
原料可以用萵筍替代，即成為三鮮拌萵筍，去掉香菇，則成為青紅椒拌萵筍。
口味變化
此為蔥油味型，如再加紅油、白醋、白糖，則成為魚香春筍。
涼拌扁尖筍
材料
扁尖筍一包，醬油，鹽，糖，香油，辣醬，蒜蓉，香菜。
做法
1、扁尖筍一包，泡一天。
2、洗凈去頭，手撕成條狀，切成合適大小，沸水中吵5分鐘，取出，放入醬油，鹽，糖，香油，蒜蓉，香菜拌均即可。
涼拌綠竹筍
材料
綠竹筍2支，調料適量。
做法
1.取一鍋放入以洗凈的綠竹筍，再加入足夠淹過綠竹筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。
2.將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。
3.食用時，取出作法2的綠竹筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上湯汁即可。
結語：以上就是小編為大家介紹的涼拌春筍的做法，我們知道春筍的家常做法有很多，而今天介紹的涼拌春筍的做法為大家介紹了不同種類的春筍的做法，當然，大家也可以根據自己的口味來制作調味料，制作美味涼拌春筍。
