冬天的時候，很多的朋友都喜歡約上三兩朋友一起吃麻辣燙，吃完整個人都覺得暖暖的。麻辣燙的做法其實很簡單，重點是麻辣燙配方，因為配方的不同，所以每一家的麻辣燙口味也是不一樣的。今天我們就來了解一下麻辣燙的底料及配方。

　　麻辣燙很好吃，一直想在家里和家人一起吃，但是卻苦于不知道麻辣燙的底料及配方，因此只能作罷。下面小編為此整理了一些麻辣燙的底料及配方，一起來看看吧。

　　麻辣燙的底料及配方一

　　材料

　　1.麻辣燙底料一袋。

　　2.花椒和干辣椒一小把。

　　3.準備蔥一顆。

　　4.姜片幾片。

　　5.鮮湯，偷懶的用一罐雞湯吧。

　　6.各式各樣的蔬菜。例如金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。

　　7.各色葷菜，只要是你喜歡的都是可以的。

　　做法

　　1.鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時間做啤酒鴨留下來得鴨油。

　　2.下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。

　　3.下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。

　　4.下湯和水。多少以你的菜的量來定。

　　5.湯料煮開以后，先下要煮得久點的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。

　　麻辣燙的底料及配方二

　　材料

　　麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶，香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，面筋，火腿腸。

　　做法

　　1.各種菜清洗后穿上竹簽備用。

　　2.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。