做法三

　　材料

　　日式小南瓜1個(gè)，雞蛋2個(gè)，肉末1兩，蟹枊1根，鹽適量。

　　做法

　　將小南瓜用刀橫切下上面的小蓋。

　　用小勺子挖去南瓜瓤。

　　換挖球器，挖出南瓜盅的花邊。

　　將準(zhǔn)備好的南瓜盅入鍋蒸8分鐘。

　　雞蛋打好，放入肉末、鹽、胡椒粉、用60度左右的熱水調(diào)勻，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)，灑上蟹柳絲，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，或者中火微波2分鐘，蒸好后淋上香油就可以了!

　　小訣竅

　　南瓜需預(yù)先蒸一下，這樣雞蛋液倒進(jìn)去就不會(huì)因時(shí)間過長(zhǎng)而蒸老。

　　雞蛋液一定要用60度左右的熱水來調(diào)，蒸鍋上汽后放入，鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留條小縫隙，這樣蒸出來的蛋羹會(huì)很細(xì)嫩，這是訣竅，平時(shí)蒸雞蛋羹也可以用此方法。

　　做法四

　　材料

　　水發(fā)牙揀翅250g，冬瓜1500g，蟹黃75g，火腿絲10g，上湯1000g，姜汁20g，精鹽5g，味精1g，雞粉1g，料酒20g。

　　做法

　　(1)冬瓜1500g去皮，取瓤制冬瓜盅10件，焯水后放燉器中待用。

　　(2)水發(fā)牙揀翅250g加姜汁20g焯水，分放在10只冬瓜盅內(nèi)，上湯1000g放精鹽5g，味精1g，雞粉1g，料酒20g，嘗口后灌湯，封蒸紙上籠蒸1小時(shí)。

　　(3)蟹黃開水燙后放在魚翅上，再蒸1分鐘取出，面上放火腿絲即可上桌。

　　操作要求

　　冬瓜，魚翅焯水時(shí)，不要粘油。

　　加蒸紙以防進(jìn)水，影響湯的清醇。

　　做法五

　　材料

　　南瓜，白蘿卜，胡蘿卜，香菇，油菜，青豆，杠子頭片，姜。

　　做法

　　1、蔬菜都切小塊，用油炒一下胡蘿卜塊。

　　2、把炒好的胡蘿卜和其他材料一起放在砂鍋里。

　　3、加清水。

　　4、開鍋后，改小火燉半個(gè)小時(shí)。

　　5、后出鍋前加少量的鹽即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹燉盅食譜的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的燉盅美味了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。