方法三

　　材料

　　雞爪10個，花生米100g，蔥適量，蒜瓣2個，黃豆醬20g，醬油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，鹽，雞精，水淀粉，姜。

　　做法

　　1、雞爪用清水浸泡洗凈。

　　2、花生米也用清水浸泡備用。

　　3、雞爪冷水入鍋焯燙2分鐘，然后剁去腳趾，在一切兩半。

　　4、鍋中重新放水放入花生米煮上10分鐘，瀝干水分，放入砂鍋中備用。

　　5、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香。

　　6、然后倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水。

　　7、大火燒至片刻，撇去浮沫關火。

　　8、然后倒入砂鍋大火煮開，加蓋小火慢燉35分鐘。

　　9、然后加鹽調味，再淋入水淀粉拌均勻，加少許雞精關火。

　　方法四

　　材料

　　牛腩500g、辣白菜100g、油適量、鹽適量、香料適量、料酒適量、干辣椒適量。

　　做法

　　1)牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。

　　2)另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽。

　　3)小火繼續煮2個小時后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。

　　4)將切好的牛腩倒入鍋中繼續小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。

　　5)可適當加入青椒和香菜，蔥等。

　　方法五

　　材料

　　五花肉200g、土豆300g、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量。

　　做法

　　1)土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。

　　2)五花肉切成麻將大小的塊。

　　3)土豆切適量大小塊。

　　4)蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。

　　5)鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

　　6)鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

　　7)將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。

　　8)放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。

　　9)倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然后將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

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