炸酥肉怎樣做好吃你們了解嗎？酥肉，這道香噴噴的美食不知道俘獲了多少人的芳心。其實不用去飯店才能吃到酥肉，在家就可以自己做，因為它的做法簡單，一學就會。想知道炸酥肉的做法以及炸酥肉的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
酥肉這道營養美食，很適合一家人一起食用，對健康也是很有好處的，下面就介紹幾種炸酥肉的簡單做法。
方法一
主料
豬后臀肉，水發黑木耳，雞蛋1個，干淀粉，清水。
腌肉調味料
食鹽1/2茶匙，自制花椒水1茶匙。
做法
1、豬后臀肉用清水沖洗干凈。
2、把洗干凈了的豬肉放在案板上，用刀慢慢的把它切成厚度不超過1CM的厚薄均勻的肉片。
3、再用刀把肉片切成粗細均勻的肉條。
4、切好的肉條放在小碗里，加入1/2茶匙食鹽入底味。
5、加入1茶匙自制花椒水去腥味。
6、用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
7、小碗里放入適量的干淀粉(也就是生粉)。
8、加入少量的冷清水。
9、然后用筷子慢慢的把生粉與清水順時針攪拌均勻了，形成濕性的水淀粉，這樣會更好。
10、雞蛋1個磕入碗中。
11、攪拌好的濕性淀粉水倒入雞蛋液中。
12、用筷子攪拌至蛋液與濕性水淀粉完全融合，用筷子挑起蛋液糊，可以看到蛋液糊成流動狀態且可以緩慢地向下，流動成線即可。
13、腌好的豬肉條放在調好的蛋液淀粉糊里，使其均勻的裹上一層蛋液淀粉糊。
14、鐵鍋放在火上，鍋底加入少量的食用油，中火燒至4成熱。
15、將裹好的豬肉條依次放在油鍋里，轉中小火煎炸。
16、依舊保持中小火，煎炸至豬肉條成金黃色。
17、用漏勺把豬肉條控油撈出放在盤子里。炸好的豬肉條就是小酥肉，可以蘸椒鹽直接食用。
