小訣竅

　　1.我這里用的鍋子是不粘的，所以整個小火煮的過程我沒有開蓋攪拌。如果用普通鍋子，這個過程中需要不時的打開蓋子攪拌下，防止粘鍋哦。

　　2.香草還可以用綜合香草或者披薩香草，家里沒有，所以我用了百里香和羅勒(這里用到的香草都是干的不是新鮮的哦)。

　　3.本來熬披薩醬可以只用西紅柿而不用番茄沙司，但是現在很難買到又紅味道又好的西紅柿，所以為了達到顏色及口味，我還是添加了番茄沙司進去，如果你能買到又紅味道又正的番茄，可以試試全部用番茄做的。

　　4.做好的披薩醬，一次用不完可以放在密封瓶里，可以保存三天到一周左右。

　　做法三

　　材料

　　批薩醬

　　黃油15克，洋蔥150克，西紅柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺，糖1大勺，大蒜2瓣，鹽3克。

　　pizza批薩面餅

　　高粉100克，低粉50克，溫水100ML，黃油12克，酵母1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙。

　　pizza批薩餡料

　　自制pizza醬4大勺，馬蘇里拉芝士250克，培根粒，肉腸，甜玉米粒，青豆粒，香菇。

　　做法

　　批薩醬制作

　　1.把西紅柿洗凈，用開水燙一下剝去皮，切成小丁。把洋蔥也切成小丁，大蒜切成末。

　　2.鍋小火加熱放入黃油溶化，黃油溶點低不要開大火。

　　3.放入洋蔥、蒜煸炒一分鐘左右爆香鍋底，炒香后放入西紅柿大火翻炒。

　　4.加入沙司。

　　5.看到西紅柿出汁后放入黑胡椒、牛至葉、羅勒炒勻，蓋上蓋子悶約10分鐘左右。

　　6.如果此時湯汁還比較多，轉大火收汁，放入糖、鹽，翻炒均勻出鍋。

　　pizza批薩制作

　　1.把pizza面餅的所有配料揉成面團，伸開面團形成一張薄膜，夏天放在室溫發酵2倍大，用手指沾上少許薄面插入面團中，不回縮即發酵好。

　　2.在面團發酵過程中，準備配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解凍，干香菇泡軟切丁，統一碼放在烤盤內，烤盤上墊錫紙或者油紙，放進預熱好的200烤箱中烘焙5分鐘，烤出多余的水分。

　　3.把發酵好的面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏數小時，冷藏一晚更好。如果沒有時間這步可以省略。

　　4.冷藏期間我們把馬蘇里拉擦成絲，一小部分切成條備用。

　　5.面餅搟成比pizza盤底部寬5cm左右，將面餅放入，把馬蘇里拉條碼放在周圍一圈。

　　6.將面餅的花邊壓下，留可以看到馬蘇里拉的空隙。用叉子在餅底扎小孔，蓋上保鮮膜冷藏1小時，如果之前沒有做松弛面團冷藏那步，這步可以彌補一下。

　　7.取出后開始涂批薩醬，涂滿后，撒上一層馬蘇里拉。

　　8.然后碼放肉腸，每放一層食物就撒上一層馬蘇里拉間隔開。

　　9.肉腸碼放好后，撒上一層馬蘇里拉。

　　10.撒上培根粒，撒一層馬蘇里拉。

　　11.撒上香菇粒，撒上馬蘇里拉。

　　12.撒上甜玉米粒和青豆粒。

　　13.后在玉米粒青豆粒上撒一層馬蘇里拉，圍邊刷滿蛋液。

　　14.從側面看餡料十足，都成一個小山了。

　　15.剛剛出爐的樣子。

　　16.出爐后的樣子。

　　小訣竅

　　在制作中我在盤子底部鋪了錫紙，但這次買的錫紙較薄，很容易破，以前買的厚也會切披薩的時候偶爾破掉，因此我建議底部還是涂抹一層黃油比較方便，反正破了也得刷不是。餡料水粉太多的建議先烘烤一下，以免做好的批薩出汁。之前做的金槍魚就比較干不容易出汁，這次做的米腸就很容易出汁，所以我在加入餡料之前做了短時間的烘焙，烤箱200度烘焙5分鐘。

　　做批薩要先和面然后做批薩醬，再做批薩。我把批薩醬單獨拎出來寫，這樣會比較清晰。我為了第二天節省時間，批薩醬是頭一天晚上10點多做的。用沙司的味道會很單薄，不如自己做的醬香。建議自己做醬比較好，操作也很簡單。多出來的下次可以拌面條吃。

　　結語：以上就是三九養生堂的是吧為大家介紹的關于如何自己在家自制美味的披薩醬的全部內容了，這對于喜歡吃披薩醬的朋友來說真是太好了，那么你還在等什么呢？趕緊照著小編介紹的方法自己動手去制作吧。