做法三

　　材料

　　薺菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁。

　　2.水發(fā)香菇切小丁。

　　3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁。

　　4.薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎。

　　5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。

　　6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。

　　7.燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

　　小訣竅健康提示

　　1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補(bǔ)中益氣的作用。

　　2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。

　　做法四

　　材料

　　嫩豆腐1盒、薺菜250克、淀粉適量、鹽適量。

　　做法

　　1.豆腐切絲，養(yǎng)在清水中去豆腥味。

　　2.燒開水一鍋，薺菜洗凈淖水，待水沸騰之前撈起，以免菜色變黃。

　　3.淖過(guò)水的薺菜泡在冰水中(冷水亦可)降溫。

　　4.撈起薺菜，理順?biāo)j菜根部，將薺菜根切除，以免影響羹色澤。

　　5.擰干薺菜水份，切末;淀粉溶水拌勻。

　　6.燒開水半鍋，水沸騰后，倒入薺菜末，水淀粉，煮開后，大火轉(zhuǎn)中火，撈出豆腐絲，入鍋煮2分鐘。

　　做法五

　　材料

　　薺菜100克，白玉豆腐一到兩盒。

　　做法

　　1.薺菜洗凈，用開水燙一下控干水分，切成細(xì)末;豆腐切小塊漂清。

　　2.鍋內(nèi)加水一碗，放入豆腐塊煮開。

　　3.在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調(diào)味，然后用水淀粉(好是高級(jí)生粉或地力粉)勾芡，然后放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點(diǎn)面油即可。

　　小訣竅

　　不能久煮，否則薺菜發(fā)黃，勾芡時(shí)別太粘稠，起勺油流線狀即可。此羹亦可放入適當(dāng)肉絲或雞絲、魚絲等，增加鮮味，可在放薺菜前放入。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹薺菜豆腐羹做法的全部?jī)?nèi)容，大家在看完全文之后有沒有學(xué)會(huì)如何制作薺菜豆腐羹呢?薺菜豆腐羹這道菜不僅味道鮮美，而且保健功效驚人，大家可以多吃一點(diǎn)哦。