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周黑鴨的做法 皮黑肉嫩的周黑鴨做法簡單

  周黑鴨采用特殊的配料腌制而成,制作好的周黑鴨吃嘴里香味久久不能散去,周黑鴨皮黑肉嫩,味道非常的鮮美,那么大家知道周黑鴨的做法嗎?周黑鴨怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下周黑鴨的制作方法吧。

  周黑鴨不僅味美,而且食療功效也比較好,它能夠去濕氣、下面大家就一起來看看如何制作出美味的周黑鴨吧。

  做法一

  主料

  鴨肫、萵筍、紅椒。

  做法

  準備的食材。

  鹵好的鴨肫切好待用,萵筍 紅椒 生姜切好待用,鍋里熱油爆香姜粒,加入萵筍翻炒,加入鴨肫翻炒。

  點少許水 加入紅椒翻炒,用少許鹽調(diào)味。

  起鍋裝盤。

  做法二

  材料

  鴨脖子1斤,蔥半根,姜1小塊,大料1顆,干辣椒50克,花椒50克,草果1個,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。

  做法

  1、將鴨脖子洗凈后,用刀剁成8厘米長的段。

  2、鍋中倒入清水,大火煮開后,放入鴨脖子,煮開后撇去浮沫,繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干,炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘后,倒入清水1000ml。

  3、然后倒入一個有高度的小湯鍋里,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋后,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

  4、煮好后,將鴨脖子撈出,自然風干半小時(一會再浸泡,比直接浸泡,鴨脖子的口感更好)。此時,鍋中的湯汁也冷卻了,把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風干后半小時后食用。

  做法三

  材料

  新鮮水鴨半只,新鮮紅尖椒3只,姜1大塊,蒜瓣5顆,六門閘豆瓣2大勺,花椒粉1大勺,茶油,鹽,白酒,蠔油,雞精。

  做法

  1.水鴨剁小塊,紅椒切小圈,姜切片,蒜瓣也切片。

  2.坐鍋下鴨塊先炒干水盛出,洗鍋燒茶油,下鴨塊爆炒,噴白酒翻炒均勻盛出。

  3.鍋里余油下姜片炒香,接著下豆瓣,炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味,接著下蒜片和紅椒圈,適當調(diào)鹽味,淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就OK了!

周黑鴨怎么做 周黑鴨的做法 周黑鴨的制作方法 
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