方法

　　1、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分。豬肉洗凈，切成碎粒。蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用。

　　2、將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。

　　3、將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

　　4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　做法四

　　主料

　　白菜、雞蛋、自發(fā)粉、豬肉餡、花椒、蔥、姜、紹酒、少許生抽、鹽、香油。

　　做法

　　1、自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘。如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發(fā)生。

　　2、面團先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。

　　3、這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

　　4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。

　　5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分多次加入。

　　6、把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。

　　7、將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡，取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，您用刀切也可以啊。

　　8、將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。

　　9、用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。

　　10、這時候找個幫忙的同時將白菜和拌勻的肉餡拌勻，不要太早拌入白菜，會塌秧出水，不好包。

　　11、將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。

　　12、右手提拉并嚙合面皮，一步步提折。

　　13、左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。

　　14、記住后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的。

　　15、別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。

　　16、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。

　　17、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣后揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。

　　18、碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。

　　19、這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘-25分鐘即可，足火旺氣啊。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的白菜豬肉包子餡的做法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃白菜豬肉包子餡的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜豬肉包子的做法以及大白菜豬肉包子，想吃的就趕快去做一做。