火鍋雞是河北人親戚聚會時不可缺少的一道美味，是其他火鍋無法媲美的，火鍋雞的味道非常的鮮美，營養也非常的豐富，那么大家知道火鍋雞的做法嗎?火鍋雞怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下火鍋雞的家常做法吧。

　　火鍋雞味道極其鮮美，是冬日里不可或缺的美味佳肴，那么大家知道如何在家自制美味的火鍋雞呢?下面大家一起來看看吧。

　　做法一

　　材料

　　肉雞1只，青筍500克，精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

　　做法

　　1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。

　　2、把雞宰殺干凈，去毛，內臟，剁成條，放在鍋中煮一下，撈起來備用。

　　3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。

　　4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上臺即可。

　　做法二

　　材料

　　小雞1只，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加，土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干。

　　做法

　　1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈并瀝干水分。準備好其余需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。

　　2、炒鍋注油，小火炒香姜片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。

　　3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香。

　　4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味。

　　5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開后小火煮10分鐘入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。

　　做法三

　　材料

　　湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許。

　　做法

　　1、甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許。

　　2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈。

　　3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈。

　　4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙。

　　5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫。

　　6、將步驟(2)中準備好的材料放入鍋中。

　　7、加入足量水，大火煮開。