通常人們在吃芹菜的時候總是會習慣性的將葉子丟掉，殊不知芹菜葉的營養成分比芹菜莖豐富的多。有人會問：芹菜葉能吃嗎？答案是肯定的，芹菜葉是能吃的。下面我們就來了解一下芹菜葉子的做法大全，比如涼拌芹菜葉、芹菜葉湯。
利用芹菜葉我們可以做很多的菜式，這里我們只是介紹了其中的一部分，大家可以選擇自己喜歡的菜式去學習它的做法。
涼拌芹菜葉
材料
芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許。
做法
1.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。
2.將選好的紅菜椒用開水先燙一下，然后用菜刀切成細丁狀。
3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮(如果家里有現成的就可以直接用)。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
煎芹菜葉餅
芹菜餅色金黃間綠，外焦里嫩，咸鮮香辣味。
材料
主料
芹菜葉500克。
輔料
雞蛋200克。
調料
鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克。
做法
1.首先將清洗干凈的芹菜葉用開水燙一下，切成細末狀，再在其中加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉(少許)攪拌均勻。
2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中。
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
