7.鍋內倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉。
11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。(喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油)。
方法三
主料
豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎。
調料
生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬。
做法
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
小訣竅
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有咸味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的嫩豆腐的做法大全，你們都了解了吧。這對于喜歡吃嫩豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃，想吃的就快去買點豆腐試試吧。
