食材

　　鯽魚 400克、豆腐 400克、黃酒 15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

　　做法

　　1)將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干。

　　2)鯽魚去鱗和內臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。

　　3)鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘。

　　4)然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調味，撒上蔥花即可。

　　補腎美食——黑芝麻粥

　　食材：黑芝麻 20克、大米 50克、冰糖 少許、清水適量。

　　做法

　　1)把黑芝麻放到干凈的鍋里炒熟，如果買回來的就是熟芝麻，好也再炒一下，這樣芝麻更香。

　　2)把剛炒好芝麻放涼后放到攪拌機的研磨器里打成細細的粉。

　　3)免淘洗的大米放到攪拌機中，用研磨功能絞成碎米。攪好的碎米不僅簡短了熬粥的時間，還能讓粥熬得更黏稠4)在碎米中加入適量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮爛后放入冰糖煮融后關火。將黑芝麻粉灑在米粥上攪拌均勻即可。

　　冬季養生保健的飲食原則

　　冬季，氣候嚴寒，陰盛陽衰。人體受嚴寒氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生保健知識。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫養生保健知識，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。首先應保證熱能的供應。冬天的嚴寒氣候影響人體的內分泌系統，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三冬季健身運動熱源營養素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和冬季養生保健知識的食物。

　　對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免家用健身器材老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代高謝增強，人體易出現負氮平衡。蛋白質的供應量以占總熱量的15～17%為好，所供應的蛋白質應以保健知識蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，這一現象更為突出。因此，往往一個冬季過后，人體出現維生素不足，如不足維生素c。