做法

　　1.辣椒洗凈切片狀;羊肉片洗凈瀝干備用。

　　2.取鍋，加入2大匙油燒熱，放入蒜末、姜末和辣椒片爆香，加入羊肉片炒至變色，加調(diào)味料炒香至入味。

　　4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，將蔬菜條放入沸水中煮熟后，撈起再放入作法3鍋中略拌炒盛盤即可。

　　西紅柿羊肉面

　　材料

　　西紅柿，洋蔥，羊排，青稞面。

　　做法

　　1、羊排浸泡，洗去血水。

　　2、高壓鍋內(nèi)添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表面的臟沫。

　　3、鍋內(nèi)添加蔥段和姜片，加蓋大火壓制，開鍋后小火繼續(xù)壓15分鐘。

　　4、自然排氣后，肉和湯分開，羊湯放置涼后，去凈表面的固體油脂。

　　5、起油鍋，油熱后爆香洋蔥。

　　6、下入西紅柿大火翻炒一分鐘。

　　7、添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開。

　　8、調(diào)入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜。

　　9、做湯的同時(shí)另起一鍋燒水，水開后下入青稞掛面。

　　10、開鍋后點(diǎn)兩次涼水，后煮開后，把面條撈入涼開水中過一下。

　　11、撈出面條，瀝干水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯。

　　小訣竅

　　1、煮好的面條過一下涼開水，可以有效防止面條粘連和膨脹軟爛，口感好。

　　2、個(gè)人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去凈所含油脂，然后用時(shí)取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。

　　羊肉燴面

　　材料

　　羊肉、羊骨頭、蔥、姜、料酒、小蘇打、鹽、海帶、木耳、豆腐絲，香菜、粉絲。

　　做法

　　將羊肉、羊骨頭洗凈，用清水浸泡30分鐘，放冷水鍋中加熱至沸，將羊肉、羊骨頭撈出，另一鍋水加熱至微沸，把羊肉、羊骨頭放回鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒，用大火燒沸，改中火燉2個(gè)小時(shí)，將羊肉撈出備用。

　　面粉加冷水和鹽，小蘇打(鹽的比例為每500g面粉10g鹽，小蘇打是鹽的三分之一)和成面團(tuán)，醒30分鐘揣揉一次，如此反復(fù)3次，揉至面團(tuán)表面光滑有彈性。將面團(tuán)分成每塊100g左右的面劑，刷一層食用油，醒15分鐘，搟成片切小塊。(存冰箱可以放三四天，)

　　海帶泡軟洗凈，切細(xì)絲;木耳發(fā)好洗凈;粉絲，豆腐絲，香菜擇洗干凈切段;羊肉切丁。

　　鍋內(nèi)放羊肉湯，湯沸，將面坯拉成長(zhǎng)條，薄厚看自己喜歡，放入鍋中，加羊肉、海帶絲、豆腐絲、木耳、粉絲、用中火燴5分鐘，盛入碗內(nèi)，撒香菜，淋香油即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊肉汆面的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的羊肉汆面了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。