油菜是大家熟知的食材之一，它的營養價值很高，而且是富含胡蘿卜素，大家都知道胡蘿卜素對人體有很大的好處，多吃能夠起到意想不到的美容效果，而且在抗癌方面也有一定幫助，那么大家知道油菜的做法嗎?油菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下油菜的做法大全吧。

　　油菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，如果和香菇一起制作佳肴還有很好的防癌功效，下面大家就一起來看看如何制作出美味的油菜食品吧。

　　香菇扒油菜

　　材料

　　油菜，鮮香菇，鹽，蒜茸，姜末，料酒，蠔油，水淀粉。

　　做法

　　1.油菜洗凈，瀝干水分。

　　2.香菇洗干凈，放在沸水中煮上兩分鐘，隨后撈出瀝干水分，鍋中放油，燒熱后放入油菜和鹽翻炒片刻，盛出擺盤。

　　3.鍋中再放少許油，待油熱后將蒜茸和姜末放入炒香，隨后放入香菇，加少許料酒、蠔油和鹽，小炒一會，然后倒入水淀粉汁，待湯汁濃稠時，倒在盤中央即可。

　　小訣竅

　　香菇是一種高蛋白、低熱量的食品。香菇中含有“香菇多糖類”和“核糖核酸類”物質，能“活化T細胞、巨噬細胞和補體系統”、“可以增強人體抑制癌細胞生長的能力”，因此，在飲食中經常食用，對預防癌癥有一定的功效。

　　香菇中所含的香菇嘌呤還具有降低膽固醇的功效，能對心血管系統提供良好的保護效能。

　　油菜的營養價值很高，富含維生素、蛋白質、鈣等等，所含的胡蘿卜素在美容方面有很好的效果，愛美女士不妨多吃一點。 油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。

　　蘑菇油菜

　　材料

　　平菇，小油菜，蔥，蒜，生抽。

　　做法

　　1.平菇撕成小條待用。

　　2.油菜放入水中焯一下撈出備用。

　　3.冷鍋熱油，放入蒜片和蔥花爆鍋之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。

　　4.倒入少量生抽煸炒至蘑菇收縮，出鍋前淋入香油即可小訣竅炒素菜的時候出鍋前淋入香油，很提味。

　　熗油菜

　　材料

　　花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。

　　做法

　　1.油菜洗凈用開水焯過投涼瀝干水分。

　　2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。

　　3.然后蔥姜絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。

　　4.后加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥姜絲及紅尖椒就可調出基本味道。

　　2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。

　　素炒油菜心

　　材料

　　油菜心300克、姜末、干辣椒3個切段，鹽、雞精。