21.醬好的五花肉剁碎。

　　22.拌入香蔥、香菜末。

　　23.將烙好的餅剖開。

　　24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了。

　　肉夾饃三

　　材料

　　面粉200克，肉350克，水100克，酵母2克，蔥5克，姜5克，老抽5克，鹽3克，八角三顆。

　　做法

　　1.將面粉加水和酵母混合均勻。現在我家的氣溫是幾度。所以我用的是溫水和面。前一天晚上揉好面團，放在室溫下一個晚上剛好。天氣不一樣，溫度不一樣，你發酵的時間也要不一樣。

　　2.和好的面團，再次揉均勻。將漲大的面團再揉回以前的大小。

　　3.然后分成相等的三塊。

　　4.按扁成小圓形。還有卷成卷然后按扁的。我這是力求方便的做法。

　　5.然后將三塊餅放在電餅鐺中。

　　6.兩邊開火，很快就可以烙熟。

　　7.烙好的餅放在盤子中備用。我家是三個人，所以我烙的是三塊。早上就些粥吃是剛好。

　　8.將豬肉切成小丁。

　　9.在鍋中用小火慢慢炒香至變色。

　　10.然后加少許的老抽，或紅燒醬油，以及蔥段和姜塊，八角。

　　11.和適量的水，然后小火一個半小時左右至汁收快干加鹽即可。

　　臘汁肉夾饃

　　材料

　　肥瘦梅頭肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老鹵汁。

　　做法

　　1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入燒開的鹵鍋里。

　　2.老鹵汁可適量加點料：山楂兩片，丁香兩粒，桂皮小小一段，八角一個，花椒10粒，全部裝入調料盒。大火燒開后，小火鹵1.5小時，關火，自然放涼。

　　3.徹底放放涼后，再次煮開，繼續小火鹵1小時，關火，自然放涼，吃之前再次燒開，小火鹵半小時即可。

　　4.面粉160克，加入清水80克。

　　5.和成光滑的面團，蓋上濕布醒面半小時以上。

　　6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克。

　　7.和成光滑的面團，蓋上濕布放溫暖處發酵。

　　8.待發酵面團兩倍大。

　　9.取出排氣。

　　10.跟死面面團一起揉勻。

　　11.揉勻后的面團分成兩等份，取一份揉搓成條狀。

　　12.分成四個大小均等的小劑子。

　　13.取一個小劑子。

　　14.再次揉光滑。

　　15.搓成細長條。

　　16.盤成底部略尖的螺旋狀。

　　17.拿起來用手捏成碗狀。

　　18.輕輕搟平，放置10到20分鐘稍醒發。

　　19.平底鍋(好選用厚底鍋)燒的很熱后，轉小火，放入醒好的饃。

　　20.蓋上鍋蓋，待一面上色后，翻頁也烙上色即可。

　　21.小心撈出鹵肉。

　　22.略剁碎。

　　23.澆上一勺老鹵汁。

　　24.取出饃，趁熱剖開，咱不能虧待自個兒。

　　25.夾多多的臘汁肉。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹肉夾饃的做法和配方所有內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的肉夾饃了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。