5、炒鍋洗凈再倒一點油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。

　　6、將蔥蒜姜爆炒。

　　7、把煎好的鱈魚放入鍋中。

　　8、加入耗油、加入醬油，糖、加入料酒。

　　9、加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。

　　10、把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干。

　　11、后撒蒜苗和香菜關(guān)火，盛上即可。

　　方法四

　　材料

　　適量的小白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。

　　做法

　　1、白菜切段，豆腐切塊。

　　2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。

　　3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。

　　4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒。

　　5、放入白菜翻炒一下, 后調(diào)入鹽和雞精即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

　　2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

　　3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

　　方法五

　　主料

　　牛肉500克。

　　配料

　　豆腐250克，青、紅椒各20克。

　　調(diào)料

　　料酒10克，醬油10克，白糖10克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥段，姜片各20克，鮮湯600克，色拉油800克。

　　做法

　　1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片。

　　2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

　　3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出。

　　4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯，下入牛肉，小火燉至九成熟。

　　5、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精即成。

　　特點

　　肉質(zhì)軟爛，湯鮮菜美，咸鮮微甜，營養(yǎng)豐富。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的燉豆腐的家常做法，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃燉豆腐的人來說，真的是極好的。看了上面說的白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法，想吃的就可以去做一做。