小訣竅

　　1、醬料較咸，所以不用再加鹽和醬油了。

　　2、做炸醬面的面條宜用口感較硬的手搟面或抻面。掛面不適合做炸醬面。

　　3、配面的面碼蔬菜可以根據自己的喜好加心里美蘿卜、豆腐干等。

　　炸醬面四

　　材料

　　小冬筍1個，干香菇5朵，肉末3兩，面，蔥，姜，蒜，鹽，油，料酒，甜面醬30克，干淀粉15克，水20克。

　　做法

　　1.香菇用溫水泡發切末，小冬筍焯水切末。

　　2.油燒熱，蔥姜蒜爆香，倒入肉末炒散，加入適量料酒翻炒。

　　3.加入筍末香菇末一起翻炒，倒入甜面醬炒勻。

　　4.倒入開水蓋上鍋蓋大火燒幾分鐘。

　　5.出鍋前勾芡一下就好了。

　　炸醬面五

　　材料

　　半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量。

　　做法

　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。

　　2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

　　3、然后倒入調勻的黃醬，用小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內。

　　5、后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　炸醬面六

　　材料

　　面粉400克，瘦肉150克，黃醬1\2湯匙，大蔥2棵、淀粉、味精、醬油、植物油 黃瓜1個。

　　做法

　　1、面粉和成面團，餳30分鐘。瘦肉切末，用醬油腌制幾分鐘。大蔥切成蔥花。

　　2、制炸醬，植物油燒熱，下入肉末炒散，黃醬用水化開，烹入，炒出香味后放入蔥花、醬油。淀粉加適當水化開后烹入，攪拌均勻后放少許味精。

　　3、制面，面團揉好后搟成圓餅，再切成條。煮鍋內水沸后，拉開，下入，翻滾兩次后撈出，澆上炸醬。

　　4、黃瓜切絲，加少許鹽拌勻、吃時自己加到面條里即可。也可以是小白菜、或者其他自己喜歡的蔬菜。

　　小訣竅

　　黃醬含鹽量特大，一般勺子半下就夠了。如果是一個人的飯量，四分之一勺就可以。除了蔥花之外，還能加進蒜末，其他調料就要根據個人口味添加了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹炸醬面醬做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了炸醬面醬 應該如何制作了吧，小編介紹的這些方法都是非常實用而且簡單的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。