3.將抹干水分后的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鐘待用。

　　4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起。

　　5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末。

　　6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥。

　　7.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末。

　　8.原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放姜末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。

　　荷香回鍋狗肉

　　材料

　　帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，姜片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生姜20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜面醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。

　　做法

　　1、狗肉洗凈后用燒熱的烙鐵燙凈毛，刮洗干凈后放入裝有1500克冷水的鍋內，加鹽、花椒、八角、草果、砂仁、沙姜、生姜、香蔥、料酒小火煮30分鐘至剛熟，撈出晾涼。

　　2、將熟狗肉取出，片成長5厘米、厚0.15厘米的片;豆瓣剁碎;洋蔥去皮后切成厚0.5厘米的片。

　　3、炒鍋放在火上，放入色拉油，燒至六成熱時放入蒜片、姜片爆香后加入狗肉片中火翻炒3分鐘至出香，加入豆瓣醬、甜面醬、紅油辣椒、醬油、白糖大火炒5分鐘至上色，起鍋裝盤，放上野薄荷葉點綴即可。

　　小訣竅特點

　　此菜香味撲鼻，色紅亮，肉質微帶干香，咸鮮略甜帶辣，野薄荷色綠清香。

　　制作關鍵

　　煸炒狗肉時一定要將湯汁收緊，否則肉質不會干香。

　　烏龍山狗肉

　　材料

　　鮮凈狗肉1500克、茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、干紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克。

　　做法

　　1、將狗肉刮洗干凈，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水后撈出，用清水洗干凈。

　　2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調料煸炒后放入清湯，倒入砂煲內，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。

　　小訣竅制作關鍵

　　烹制狗肉前要用柴火將狗肉皮面燒焦，去其異味。

　　金絲臘狗肉缽子

　　材料

　　臘狗肉600克，精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。

　　做法

　　1、將臘狗肉洗凈加水，中火煮1小時左右至爛，將肉切成3厘米見方的塊。

　　2、炒鍋上旺火，放入菜油燒至五成熱，投入姜絲、花椒、狗肉大火煸炒3分鐘，烹料酒、香醋，入白糖，再放入干椒絲、蒜片，大火煸炒至香，加入高湯、味精、五香粉、辣椒油小火煨1分鐘，出鍋裝缽，撒蔥花、淋香油，隨小火上桌。

　　小訣竅特點

　　鮮辣可口，回味悠長，有熏臘香味。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹紅燒狗肉做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒狗肉了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。