炒粉絲是人們喜愛吃的一種家常做法，很多人都喜歡吃炒粉絲，營(yíng)養(yǎng)豐富的炒粉絲價(jià)格還不貴，人們多吃炒粉絲多人體非常的好，能夠促進(jìn)人體的發(fā)育，那么大家知道炒粉絲的做法嗎?炒粉絲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的家常做法吧。

　　炒粉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)人體也很好，下面小編就為大家介紹一下炒粉絲的做法，希望大家喜歡。

　　鮮蝦炒粉絲

　　材料

　　鮮蝦，粉絲，洋蔥，小蔥，姜，調(diào)料：料酒，生抽，蠔油，糖。

　　做法

　　1、鮮蝦剪去蝦須蝦鉗洗凈濾干，洋蔥和姜切絲，小蔥切段;

　　2、粉絲用冷水泡開洗凈剪成約10厘米長(zhǎng)的段。炒鍋燒熱后倒入油，油熱后下姜絲煸香，下蝦煸炒至變色;

　　3、下洋蔥炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蠔油、糖調(diào)味;

　　4、炒至蝦入味后下粉絲，用筷子和鍋鏟一起將粉絲劃散;

　　5、沿鍋邊加入少許清水，邊加水邊不停地翻炒，炒至粉絲上色，將蔥段放入，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

　　卷心菜炒粉絲

　　材料

　　卷心菜，粉絲，五花肉，蔥、姜、蒜，紅椒，老抽、料酒。

　　做法

　　1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁，起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　2、當(dāng)包菜變軟出水時(shí)，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　3、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　菠菜雞蛋炒粉絲

　　做法

　　1、菠菜放入沸水中焯燙一下，撈出備用;

　　2、雞蛋打散，鍋中油熱后，倒入蛋液炒到凝固，盛出備用;

　　3、鍋中放油，油熱后放入菠菜翻炒均勻;

　　4、放入泡軟的粉絲翻炒均勻;

　　5、放入雞蛋翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可。

　　提示

　　1、粉絲提前泡軟即可，翻炒時(shí)更容易入味，不必用沸水焯燙;

　　2、炒粉絲的時(shí)間不宜過長(zhǎng);

　　3、菠菜炒之前用開水焯燙一兩分鐘可以去除草酸。

　　繽紛彩絲炒粉絲

　　材料

　　粉絲2個(gè)，瘦肉1小塊，胡蘿卜1小段，菠菜1~2棵，雞蛋1個(gè)。

　　做法

　　1、雞蛋打散，不粘鍋刷薄薄一點(diǎn)油，把雞蛋攤成蛋皮，放涼后切絲備用。

　　2、瘦肉切絲，用生抽、植物油、淀粉拌勻，稍腌制備用。

　　3、菠菜只取莖的部分，切絲，胡蘿卜切絲。

　　4、煮滾一鍋熱水，把粉絲燙一下，用筷子劃散(勿煮太熟)，撈起過涼水(可在水籠頭下用涼水沖一遍)，瀝干備用。

　　5、熱鍋放一點(diǎn)油，先把肉絲炒香，再放入菠菜絲和胡蘿卜絲翻炒，此時(shí)可放一點(diǎn)鹽炒勻。

　　6、蔬菜炒軟后，放入瀝干水分的粉絲，炒勻。

　　7、用生抽和一點(diǎn)蠔油調(diào)味，炒勻。

　　8、熄火后，后撒上蛋絲，用余溫炒勻。