扁豆絲炒肉

　　材料

　　扁豆角400克，豬肉100克，辣椒絲，紅椒半個，生抽，鹽，味精，蔥，姜。

　　做法

　　1.嫩扁豆洗凈切絲，紅椒切絲。

　　2.豬肉切絲，蔥姜切末，炒鍋放油燒熱，先放蔥姜末煸炒出香味后，將肉絲放入翻炒，然后放入辣椒絲。

　　3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，再放紅椒絲略微翻炒，后放味精調味出鍋即可。

　　扁豆炒蝦

　　材料

　　扁豆300克，中蝦10～15只，指天椒6～10只，干蔥1粒，蒜肉2只，生油3湯匙，蝦醬1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青檸汁2茶匙，魚露1湯匙。

　　做法

　　(1)中蝦洗凈，開邊，抹干。

　　(2)指天椒、干蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗凈。

　　(3)鍋燒熱，下花生油，倒入指天椒、干蔥茸和蒜茸爆香，推入中蝦和扁豆，快煸炒至八成熟。

　　(4)下調味料炒勻，待材料熟透盛盤。小訣竅此菜辣味較重，可因個人喜好調配辣度。

　　辣炒扁豆絲

　　材料

　　扁豆切絲，干辣椒5個(根據自己口味可調)，姜絲，蒜瓣，生抽，鹽，雞精。

　　做法

　　1、鍋中放油，加入姜絲、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

　　2、倒入扁豆絲，煸炒(火要大點)。

　　3、扁豆絲都有些變色后，適當倒入生抽、鹽繼續煸炒，火可以調得稍小點。

　　4、出鍋前再撒入點蒜末、雞精即可。

　　小訣竅

　　1、扁豆在做菜時一定要炒熟,否則會中毒,切記!

　　2、為了便于炒熟扁豆,一定把它切成細絲狀。

　　3、我喜歡用生抽上色，淡淡的。我個人認為老抽更適合做燉煮的菜肴。

　　4、平常做菜時很少用雞精或者味精，但有時做湯或者個別菜時，會稍稍放入一點。

　　扁豆絲炒牛肉

　　材料

　　扁豆8-10根，牛肉150g、蒜末，大蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油適量，蛋清適量。

　　做法

　　1、用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分鐘。

　　2、扁豆斜切，切成2-3mm的細條。

　　3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中。

　　4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放進加醬油、鹽、胡椒粉，炒到扁豆熟了為止，滴上蠔油攪拌一下即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹炒扁豆角的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的炒扁豆角了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。