做法

　　烤孜然排骨

　　1、排骨洗凈，放入適量的老抽，五香粉或十三香，鹽腌漬一天。

　　2、腌漬好的排骨，放少量水，放一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，用手抓勻，(請(qǐng)盡量忽視我的肥爪爪，用爪比較好用嘛!)

　　3、處理好的排骨擺放在錫紙上，置于烤盤中，220度烤15分鐘左右或依據(jù)自家烤箱溫度而定。取出排骨后撒孜然粉和辣椒粉即可。

　　不是每個(gè)人家里都有烤箱的，沒(méi)有烤箱我們可以用自家的平底鍋煎制。也能快速吃上排骨。這是一款蒜香濃郁的煎排骨。

　　1、肋排洗凈備用，后來(lái)證明沒(méi)有把排骨切小是多么的失策。

　　2、排骨中放入鹽和蒜泥，注意：不可放入太多的蒜泥，否則會(huì)發(fā)苦。大概3、4瓣大蒜即可。我用蒜臼搗成泥，這樣比較入味，其實(shí)是我家里沒(méi)有大蒜粉了，用市售的大蒜粉會(huì)方便些。排骨和蒜泥五香粉等用手抓勻。冷藏一天備用。

　　3、排骨用少量淀粉抓勻，太干可以加少量水，放入平底鍋用少量油煎制熟透即可。煎制時(shí)間不會(huì)超過(guò)10分鐘。我沒(méi)有放醬油，結(jié)果煎的時(shí)候發(fā)現(xiàn)顏色太淺了，遂煎的時(shí)候加了點(diǎn)醬油，不過(guò)沒(méi)有加均勻，導(dǎo)致顏色不均，幸好腌的不是很咸，后出鍋顏色好看了很多。后來(lái)做的就腌漬的時(shí)候加醬油了。

　　小訣竅

　　1、這次做了5根肋排，發(fā)現(xiàn)肋排很彎的地方?jīng)]有切開(kāi)不容易接觸到鍋面，補(bǔ)救的法子一個(gè)是把肋排切的小一些，另一個(gè)方法就是多加一點(diǎn)油煎制。這種做法的好處是快速，上班族前一天晚上買菜的時(shí)候，就把排骨腌制上，第二天晚上回來(lái)吃晚飯的時(shí)候就可以拿來(lái)做了，算上所有的制作時(shí)間，25分鐘我說(shuō)的是慢的速度了，快的話20分鐘肯定搞定。排骨當(dāng)然不可能像燉煮的排骨那樣酥爛，牙口不好的人不要嘗試，對(duì)于愛(ài)啃骨頭的人來(lái)說(shuō)，可是不失為一種快速節(jié)能的排骨制作方法。

　　2、排骨捏上一層薄薄的淀粉，能使排骨保持水分和鮮嫩，我兩次做的時(shí)候都放了，所以不知道不放是什么效果的。

　　糖醋豬肋排

　　材料

　　豬肋排500g、蔥、姜、熟芝麻、料酒、白糖3勺、香醋4勺、醬油2勺。

　　做法

　　1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊待用。

　　2、鍋中足量水加料酒、蔥、姜片燒沸，下入排骨焯燙過(guò)后撈出，再次沖洗備用。

　　3、排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出。

　　4、將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調(diào)成味汁待用。

　　5、鍋置火上適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒。

　　6、待排骨表面呈淡淡的金黃色即可盛出瀝油。

　　7、另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒(méi)過(guò)即可。

　　8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味。

　　9、待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻即可。

　　10、排骨碼入盤中，撒入熟白芝麻點(diǎn)綴即可。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹肋排的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的肋排了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。