豬皮凍

　　材料

　　豬手兩只，豬皮300克，黃豆100克(黃豆是用水泡開的)，蔥段，蔥絲，姜片，八角，雞精，鹽，醬油。

　　做法

　　1、先把豬手，豬皮用熱水綽一下，撈出備用。然后把高壓鍋放水燒開后(不要用冷水)，把綽好的豬手，豬皮放到高壓鍋里，再放上蔥段，姜片和八角，用大火燒開后，放上壓閥，小火壓30分鐘，關火自然冷卻。

　　2、把煮好的豬手，豬皮撈出。高壓鍋里的高湯，一定要留著備用。豬手里的骨頭去掉，剩下的皮筋和豬皮一起切成長2cm 寬0.5cm的條狀備用。

　　3、把切好的條狀豬皮，黃豆，高湯一起放到炒鍋里，再加上醬油約70毫升，雞精半勺，蓋上鍋蓋大火燒開后調成小火燉60分鐘。坐下來喝上一杯暖暖的咖啡，是很不錯的消遣吆!

　　4、時間到，可以出鍋了。把燉好的豬皮湯，到進一個擦干水的盆里。然后把上面撒上一層蔥絲，自然冷卻或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固體狀即是豬皮凍。

　　5、把豬皮凍切成條狀放到擦干水的盤子里，在用香菜點綴一下。

　　水晶豬皮凍

　　材料

　　蒜泥、醬油、陳醋、點一點麻油， 喜辣的還可加點老干媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。

　　做法

　　1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼后， 刮凈毛和油，切碎丁or絲都可。

　　2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍后放入鍋里，加料酒、一小枚八角，(不喜歡這個味道的，可不放)加水超過豬皮在鍋里高度的兩倍。

　　3. 大火燒開后，改中小火慢煮兩小時以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時候就好了。

　　4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內隔夜成凍 ，吃時切片兒切條看自己喜好。

　　豬皮凍

　　材料

　　豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜。

　　做法

　　1、豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮干凈。

　　2、然后把豬皮切成絲再放入鍋里煮，水與豬皮的比例是3 ：1。

　　3、煮至湯汁濃稠關火，加鹽拌勻，放入容器內冷卻成型。

　　4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥姜灑在上面就ok了。

　　豬皮凍

　　材料

　　豬肉皮，胡蘿卜，姜。

　　做法

　　1、豬肉皮+姜塊放鍋里煮到肉皮能用筷子夾斷，然后用攪拌機打碎，待用。煮了肉皮的水留用，姜片取出來不要了。

　　2、胡蘿卜切塊，用攪拌機打碎，待用。

　　3、將碎肉皮和碎胡蘿卜倒進煮過肉皮的湯里繼續煮。

　　4、湯汁濃縮后，用濾網過濾出膠質，(濾出來的豬皮渣和胡羅卜渣是包餃子餡的好配料，別扔了)將膠質入容器，進冰箱冷藏。

　　5、膠質成果凍形態，取出切片，裝盤即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹豬皮凍的制作方法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的豬皮凍了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。