刀魚(yú)其實(shí)也就是我們常吃的帶魚(yú)，其的家常做法以糖醋為主，這樣做能很好地去除它本身的腥味。其實(shí)還有很多美味的做法也都是可以做到這一點(diǎn)的。朋友們想知道刀魚(yú)的做法及刀魚(yú)怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹刀魚(yú)的做法大全。

　　想要很大程度上去除刀魚(yú)本身的腥味，清理是一個(gè)很重要的步驟，選擇對(duì)的材料也是很有必要的，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　泰式咖喱刀魚(yú)

　　材料

　　帶魚(yú)一條，黃金咖喱塊2塊，油適量。

　　做法

　　1.將帶魚(yú)收拾干凈，用清水洗凈然后再用剪刀將切剪成幾段。

　　2.平底鍋中放適量的食用油，然后將帶魚(yú)段放進(jìn)去炸至兩面金黃即可撈出。

　　3.撈出瀝油，放盤(pán)子里備用。

　　4.鍋中加少許水燒開(kāi)后關(guān)火，放入咖喱塊，水的量以能沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為宜。

　　5.不停攪拌至咖喱塊完全融化。

　　6.將煎好的帶魚(yú)放進(jìn)去，小火燉至湯汁收濃，每塊帶魚(yú)都裹上咖喱汁為止。

　　香烤刀魚(yú)

　　用料

　　嫩綠生菜100克，刀魚(yú)10尾(約重600克)，大洋蔥150克。

　　調(diào)料

　　精鹽3克、雞精4克、椒鹽辣椒面20克、萬(wàn)字醬油15克、四川熟油辣椒20克、胡椒末3克、芝麻油3克、青花椒油4克、精煉油15克。

　　做法

　　1、刀魚(yú)去腮，洗凈，搌干水分，用精鹽、胡椒末將魚(yú)抹勻，浸漬進(jìn)味。洋蔥去皮洗凈，一切兩半，切成半圓形大薄片。萬(wàn)字醬油、青花椒油、熟油辣椒、芝麻油、味精放碗內(nèi)對(duì)勻，成味碟。

　　2、取一長(zhǎng)形烤盤(pán)，抹上油，取一半洋蔥片撒于烤盤(pán)內(nèi)墊底，將刀魚(yú)擺在洋蔥上面，把余下的洋蔥片均勻撒在刀魚(yú)上，然后放入220攝氏度的烤箱內(nèi)烤8分鐘，再將余下的油淋于魚(yú)上，再烤2分鐘取出。

　　3、生菜洗凈，擺長(zhǎng)條盤(pán)四周作點(diǎn)綴，刀魚(yú)順擺在生菜中間，椒鹽辣椒面放條盤(pán)一端，隨同味碟上桌即成。小訣竅制作關(guān)鍵

　　刀魚(yú)不能剖腹去內(nèi)臟，以免受熱刺肉分離而不便食用。

　　烤魚(yú)至熟即可，久烤質(zhì)老變形。

　　孜然刀魚(yú)

　　主料

　　刀魚(yú)。

　　輔料

　　橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉。

　　做法

　　刀魚(yú)收拾干凈，魚(yú)身斜刀劃上幾道刀口。

　　橄欖油、檸檬、鹽、孜然粉備好。

　　刀魚(yú)用廚房紙吸干魚(yú)身表面的水分，然后把魚(yú)的里外抹鹽腌制5分鐘。

　　煎鍋倒入1湯匙橄欖油。

　　晃動(dòng)煎鍋?zhàn)層弯仢M煎鍋，油燒熱后把秋刀魚(yú)放入。

　　用中小火煎制秋刀魚(yú)，煎至兩面微黃。

　　撒入孜然粉。

　　再煎至魚(yú)身成金黃色即可，食用時(shí)滴少許檸檬汁。