吃過油燜大蝦的人應該都很難忘記那種鮮香的美好感覺吧。蝦的營養價值非常豐富，含有人體所需的多種營養元素，因此，備受人們歡迎。朋友們想知道油燜大蝦的做法及怎樣做油燜大蝦嗎?下面就為大家介紹。
油燜大蝦的做法是很簡單的，因為蝦肉本身就很鮮嫩，所以是很容易就熟的，只要控制好火候就可以了。下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
蝦(并不是越大越好，適中即可，以便入味)。
配料
適量的食醋、蔥、姜絲，白糖，料酒，鹽，高湯、味精各適量。
做法
1、先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺干凈。
2、洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水。
3、炒勺加油燒至差不多5成熱(把手放在油上方，感覺有些微熱)，放入蝦煎至兩面發硬。
4、煎好的蝦倒出來備用。
5、如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味;如果沒有油了，需要重新加油。
6、再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅。
7、再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開后用微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。
做法二
主料
大對蝦6只。
輔料
蔥適量，姜適量，干淀粉1大勺，油1大勺，黃酒2小勺，鹽1小勺。
步驟
1.準備材料。
2.大對蝦清洗干凈。
3.剪去蝦須，挑去沙線4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻，腌制20分鐘。
5.腌好的蝦裹一層淀粉。
6.鍋中油熱。
7.將大蝦下鍋煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黃酒。
10.加蓋子燜5分鐘。
