韓國泡菜的制作方法和國內的泡菜制作方法大概步驟是差不多的，但有些小細節是不一樣的。近年來隨著韓流的侵入，韓國泡菜也跟著大熱起來。想知道韓國泡菜怎么做以及怎樣做韓國泡菜嗎？那就一起來看看吧。

　　做法一

　　制作食材

　　白蘿卜250克，胡蘿卜250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料適量，花椒適量，料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。

　　制作流程

　　1.白蘿卜和胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成條狀。

　　2.黃瓜洗凈切成塊狀。

　　3.朝天椒洗凈四川泡菜，瀝干水分。

　　4.生姜去皮切片。

　　5.將蘿卜、胡蘿卜、黃瓜灑鹽，放置24小時。

　　6.朝天椒灑鹽，放置4小時以上。

　　7.用紗布將花椒、大料、生姜包好，制成香料包。

　　8.把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶(壇子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心。

　　9.將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。

　　特點

　　酸甜開胃，脆爽可口。可用瓶裝野山椒代替朝天椒，這樣制作泡菜不但味道鮮美，而且更省時。使泡菜色鮮味美的。

　　小竅門

　　1.制作泡菜時，加一小塊堿，可保護蔬菜中的葉綠素，使腌出的泡菜顏色鮮艷。

　　2.制作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸里，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。

　　做法二

　　制作食材

　　大白菜500克，青筍250克，紅蘿卜250克，清水2500克，精鹽250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，紅糖50克。

　　制作流程

　　(1)選鮮嫩大白菜，去根部，去邊葉，洗凈晾干。

　　(2)將青筍和紅蘿卜去皮。

　　(3)將清水裝壇或盆內，加入以上各種調料拌勻，放入白菜、青筍、紅蘿卜，蓋上蓋泡兩天即可。　

　　做法三

　　食材

　　大白菜3000g、食鹽300g、大蒜100g、生姜50g、魚露30ml、辣椒粉200g、糯米粉200g、蘋果50g。

　　步驟

　　1.準備好大白菜。

　　2.把大白菜從中間切開，分成四份，每片上面抹上食鹽。

　　3.放入盒子里面腌制一個晚上，瀝干水分。

　　4.找個無油無水的大碗，把糯米粉放入，和溫水調成米糊狀。

　　5.把半個蘋果、生姜、大蒜切成丁。