做法

　　1.牛肉，脂肪含量比較高的部位應該都挺好的。切成厚薄均勻的大塊，拍干，用鹽，香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點點橄欖油抓抓。

　　2.平底鍋燒熱，不加油，中高─高火。牛肉一塊一塊碼在鍋底不要重疊，也不要翻炒，讓它們趴在那里煎一會兒。

　　3.兩分鐘左右，翻過來檢查一下肉的表面焦黃了，就把所有牛肉都翻個身，繼續煎到翻面也焦黃。

　　4.盛出來放在盤子里靜置，這個時候做醬汁。

　　5.原鍋不洗，關中火，倒一大勺盒裝雞湯，擠大概7、8公分的日本芥末，一片檸檬的汁，加一撮干香菜碎，適量糖，稍稍揉一下，淋到牛肉上。

　　6.喜歡的話可以剪些蔥花撒些白芝麻。外焦里嫩，不淋汁的地方是咸鮮加上牛肉脂肪的醇香，醬汁是酸甜口加上芥末辛辣。

　　芥末魚子醬山藥泥

　　材料

　　山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許。

　　做法

　　1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟。

　　2.把山藥壓成細膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻。

　　3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤中。

　　4.在山藥泥上舀上1勺魚子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可。

　　麻醬芥末肉醬義大利面

　　材料

　　義大利長面100公克，洋蔥50公克，絞肉100公克，紅蘿卜20公克，水5000㏄，A.鹽1/1茶匙，細砂糖1/2茶匙，水200㏄，B.黃芥末粉5公克，白醋1/4茶匙，麻醬汁1/2大匙，C.沙拉油20㏄，水10㏄，鹽1茶匙。

　　做法

　　1.洋蔥切細末，紅蘿卜切細絲。

　　2.調味料B的黃芥末粉加入10㏄涼開水拌濕，備用。

　　3.將鍋燒熱，倒入20㏄的沙拉油，等油溫熱。

　　4.放入洋蔥炒至油份略干后，加入絞肉炒至肉色變白。

　　5.再加入調味料A，以小火煮5分鐘后熄火。

　　6.再加入調味料B及步驟1的黃芥末粉，并充分拌勻后備用。

　　7.取一湯鍋，放入水5000㏄，滾開。

　　8.先加入1茶匙的鹽再放入義大利面煮12分鐘滾熟后，撈起攤開備用。

　　9.后將步驟2的麻醬芥末肉醬汁淋在步驟3的義大利面上，再放上步驟1的紅蘿卜絲即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為你介紹的芥末醬，你們都學會了吧。這對于喜歡吃芥末的人來說，真的是極好的。看了上面說的芥末的作用以及秋葵怎么做好吃，胃口大開的話就快去做一做，美味的芥末醬在等你。