蝦餃里面含有的餡料是由很多種食材組合而成的，所以它含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是一款營(yíng)養(yǎng)均衡的美味面食，它的味道鮮美爽滑很是可口。朋友們想知道蝦餃的做法大全及蝦餃怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹蝦餃的做法。

　　蝦餃?zhǔn)呛苡忻幕浭皆琰c(diǎn)，它的制作工藝很講究，餡料的用料也是精心挑選的，這樣才能做出別致且美味的美食來(lái)，下面就來(lái)為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　適量的五花肉，澄粉200克，玉米淀粉400克，豬油，蝦。

　　做法

　　1.將上訴所需的兩種面粉混合，然后在其中倒入開(kāi)水，要慢慢地倒入，倒水的同時(shí)用筷子將其攪拌至雪花狀。稍微晾涼。

　　2.再在面團(tuán)中放入適量的豬油，然后再繼續(xù)揉面團(tuán)知道它變得光滑不粘手，用干凈的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘。

　　3.蝦切碎(不可太碎)，與碎五花肉混合，加各種調(diào)料調(diào)制成餡料。

　　4.包的時(shí)候，要一個(gè)片一個(gè)的包，不可以搟的太多了，因?yàn)槌蚊娣浅Ｈ菀赘伞?/p>

　　5.放蒸鍋里，大火上汽后轉(zhuǎn)小火6分鐘即可。

　　做法二

　　面皮

　　澄粉半斤，玉米淀粉半斤的1/5(就是勾芡用的生粉)，鹽一小點(diǎn)，豬油一匙，熱開(kāi)水適量，大的胡蘿卜一根。

　　餡料

　　鮮蝦一斤，帶肥豬絞肉適量，鹽適量，糖一匙，胡椒粉少許，豬油一匙，生粉一匙。

　　做法

　　1、澄粉、玉米淀粉與鹽混合，慢慢倒入開(kāi)水并攪拌成顆粒，加蓋悶五到十分鐘。

　　2、將面揉成團(tuán)，加入一匙豬油，揉成光滑面團(tuán)，加蓋待用。

　　3、鮮蝦去殼、從背部切開(kāi)，取沙線，蝦肉切兩半。

　　4、將材料混合攪拌均勻。

　　5、將面團(tuán)揪成等份的劑子，加蓋待用。

　　6、取一個(gè)劑子，放在保鮮袋上，將另一半保鮮袋蓋在上面，用搟面杖搟成薄皮，包入餡。

　　7、將胡蘿卜切薄片，擺入蒸簾中，蒸鍋水燒開(kāi)，將蝦餃放在胡蘿卜片上，沸水大火蒸8分鐘，出鍋即可。

　　小訣竅

　　1、由于面皮沒(méi)有筋度，所以包起來(lái)很容易破，水平不高的話只要保證皮不破，餡不露就行。

　　2、一定不要蒸過(guò)火，不然皮會(huì)裂開(kāi)。

　　3、一般一次包八九個(gè)就上鍋蒸，等一鍋蒸好，另一鍋也包好了。

　　做法三

　　主料

　　澄面 、肉糜、蝦仁、菜末。

　　餡料

　　鹽、胡椒粉、料酒、姜。

　　做法

　　1、面用開(kāi)水燙熟，稍涼后取出揉成面團(tuán)。