2、雙孢菇洗凈切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時(shí)，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內(nèi)再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之后放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水淀粉勾芡，再淋入少許香油調(diào)勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時(shí)，變色立即盛出，否則豬肉會(huì)失去滑嫩的口感。

　　香菇油菜燒豆腐

　　材料

　　北豆腐，香菇，油菜，蔥，水淀粉做法1.北豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘

　　2.香菇洗凈表面劃十字刀便于入味，滾水焯半分鐘、油菜洗凈

　　3.奶鍋內(nèi)放大量油，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時(shí)撈出備用

　　4.另起鍋放少量油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞粉調(diào)味

　　5.加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水淀粉勾芡即成小訣竅用鹽水浸泡豆腐可以增加豆腐強(qiáng)韌度，油炸易上色 香菇表面輕劃十字刀便于入味

　　杏鮑菇炒尖椒(家常)

　　材料

　　杏鮑菇(兩根)、尖椒(一個(gè))、蔥白(一段，約7厘米長(zhǎng))。

　　做法

　　1、杏鮑菇切成圓形片;尖椒洗凈、切絲;蔥白切成圓形的小蔥花。

　　2、鍋中燒開(kāi)水，放入切好的杏鮑菇，待水再次沸騰后，等待一分鐘左右，成出放在冷水中待炒。

　　3、配好炒菜時(shí)要用的小料：小蔥花、花椒面少許、醬油(沒(méi)過(guò)蔥花即可)。

　　4、鍋中放由熱至5成，放入配好的小料炒出香味，放入尖椒絲，炒約兩分鐘，加焯好的杏鮑菇，中高火不斷翻炒，依照個(gè)人口味加鹽，希望色澤好一些的可以再加些醬油。炒5分鐘左右即可出鍋。

　　小訣竅

　　因?yàn)榕滦吁U菇不熟，提前打了水焯，效果很不錯(cuò)。希望菜炒出來(lái)鮮美一點(diǎn)的朋友可以少放一些醬油，我是比較喜歡顏色稍微重一點(diǎn)的，看起來(lái)有食欲。

　　杏鮑菇我我沒(méi)洗，因?yàn)榇蛩痰臅r(shí)候直接用沸水煮的，后來(lái)又過(guò)了一遍涼水。應(yīng)該起到清洗的作用了。

　　家常炒之雙菇肉片

　　材料

　　平菇(或鮮香菇)，雞腿菇(或者各種叫不出名字的大蘑菇)，油菜半棵，豬瘦肉，蔥，料酒，淀粉，鹽。

　　做法

　　1. 蘑菇去掉根兒，切片兒備用，肉切片兒加入鹽，料酒，蔥段腌制。

　　2. 油菜切段兒或者也可以整棵熱水燙熟后盛入盤(pán)中作為配菜。

　　3. 腌好肉片下滾水劃開(kāi)成肉白色，盛出過(guò)冷水。

　　4.熱鍋下油，爆香蔥段，下蘑菇拌炒至蘑菇軟下來(lái)并且出湯，加入油菜段兒，加入肉片拌炒，快出鍋時(shí)候加入鹽調(diào)味兒即成。

　　小訣竅

　　油菜作為配菜既可以后翹入也可以待整盤(pán)菜炒好盛出后放在碟子旁邊作為點(diǎn)綴又可以食用。

　　家常燉蘑菇

　　材料

　　五花肉，雞腿肉，紅蘑，蔥花，姜，花椒面，大料。

　　做法

　　1.把五花肉，雞腿肉切小塊，蘑菇用溫水泡一會(huì)后洗凈。

　　2.鍋中燒水，把雞肉和五花肉去一下血沫。洗凈備用。

　　3.鍋中放適量的油，然后用蔥花，姜、大料、花椒面爆鍋，接著炒肉塊，然后再放入蘑菇。炒一會(huì)后，加水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燉。一小時(shí)左右就好了。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹椒鹽蘑菇的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的椒鹽蘑菇了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。