烹飪技巧

　　1、如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會(huì)更加，蒜味更濃。

　　2、調(diào)制麻醬料的時(shí)候，麻醬一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加入水，一邊加點(diǎn)水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無(wú)雜塊為止。

　　3、韭菜花也是根據(jù)個(gè)人口味加多少，喜歡吃咸的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因?yàn)榫虏嘶ㄖ幸呀?jīng)有咸淡了，所以這里就不要再加鹽。

　　4、因?yàn)橘I的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開(kāi)始鍋中過(guò)一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時(shí)間長(zhǎng)了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。

　　5、盛出來(lái)的羊雜湯加入調(diào)料的時(shí)候也完全根據(jù)自己口味加多少。

　　6、羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊。

　　羊雜粉絲湯

　　主料

　　羊雜200g、食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、調(diào)和油適量、香菜適量。

　　做法

　　1、羊雜200g。

　　2、切成條狀。

　　3、蔥姜蒜切片。

　　4、香菜洗凈切成段。

　　5、寬粉用冷水泡一下。

　　6、鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和蔥姜蒜炒香。

　　7、放入羊雜翻炒均勻，調(diào)入適量生抽和老抽。

　　8、加入一碗水煮開(kāi)。

　　9、加入寬粉煮軟。

　　10、后調(diào)入鹽和雞精，撒入白胡椒粉即可出鍋。

　　爆炒羊雜

　　主料

　　羊雜300g、香菜100g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、調(diào)和油適量、胡椒粉適量。

　　做法

　　1、主輔料：羊雜、香菜。

　　2、把超市買回的熟羊雜，飛水去腥。

　　3、撈出洗凈備用。

　　4、香菜切段備用。

　　5、起鍋熱油，爆香蔥姜。

　　6、放入羊雜。

　　7、烹入料酒。

　　8、加入生抽。

　　9、快速翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味。

　　10、炒勻之后，放入香菜段。

　　11、旺火爆炒。

　　12、香菜剛一塌秧，立即關(guān)火。

　　13、出鍋裝盤。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于羊雜面的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想嘗試一下啊，那就趕快行動(dòng)吧，為自己和家人做一份美味吧。