香炸酸甜土豆肉

　　材料

　　豬肉(前腿瘦肉會比較嫩)，土豆，番茄醬，叉燒醬(也可不用)。

　　做法

　　1.豬肉切小塊，用生抽、老抽、雞精腌制。

　　2.土豆去皮，切成均勻大的小塊。

　　3.地瓜粉如果顆粒比較大，碾碎后備用。

　　4.地瓜粉倒入腌好的豬肉中，不用加水，用手抓勻。

　　5.鍋中燒熱油，先炸土豆，炸至表面微焦黃。

　　6.再將肉一小塊一小塊地放入，炸至變色，撈出瀝油備用。

　　7.鍋中放適量的油，倒入番茄醬、叉燒醬(也可不用，放了味道會更好)、清水、鹽、白糖。

　　8.番茄汁燒開，倒入炸好的土豆和肉，翻拌均勻，即可。

　　香炸小土豆

　　材料

　　小土豆500克，適量的大蒜末。

　　做法

　　1. 小土豆去皮洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟撈出放涼。

　　2. 將熟小土豆輕輕壓扁，然后在鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。

　　3. 鍋熱后把小土豆放入鍋內(nèi)煎成兩面微黃取出。

　　4. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，倒入煎過的小土豆翻炒。

　　5. 加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)翻炒，加入蒜末及味精拌勻即可。

　　香炸鮮蝦土豆

　　材料

　　鮮基圍蝦(150克)，土豆(1只)，花生米(60克)，面粉(2湯匙)，香菜(1棵)，腌料：鹽(1/4湯匙)，白胡椒粉(1/3湯匙)，調(diào)料：油(1碗)，白胡椒粉(1/3湯匙)，醬油(1湯匙)。

　　做法

　　1、鮮蝦剪去尖刺和蝦須，洗凈瀝干水，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙白胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。

　　2、土豆去皮，切成絲，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用;香菜去根洗凈，切成末。

　　3、往盤中的鮮蝦，灑入2湯匙面粉拌勻，讓蝦身裹上一層面粉。

　　4、燒熱1碗油，放入鮮蝦以中火炸至金黃色，撈起瀝干油，用廚房紙吸干余油。

　　5、接著放入土豆絲，以中火炸3分鐘，撈起瀝干油，用廚房紙吸干余油。

　　6、后放入花生米，以中火炸2分鐘，撈起瀝干油，用廚房紙吸干余油。

　　7、洗凈油鍋，燒熱1湯匙油，放入花生米、土豆絲和炸蝦炒勻。

　　8、加入1/3湯匙白胡椒粉和1湯匙醬油調(diào)味，灑入香菜末拌勻，即可上碟。

　　廚神貼士

　　1、土豆切絲后，要用清水沖洗一下，洗去多余的淀粉質(zhì)，以免其氧化，色澤變黑。

　　2、鮮蝦和土豆絲要盡量瀝干水，以免油炸時濺起油花燙傷人，此外要先在熱油中撒鹽，避免油花四射。

　　3、鮮蝦、土豆絲和花生米應(yīng)依次放入鍋內(nèi)油炸，切記火候不宜過大，否則容易炸得焦黑。

　　4、炸好的食材油份過多，要用廚房紙吸去過多的油份，使成菜不會過于油膩，難以入口。

　　小訣竅特點

　　炸通常有干炸、軟炸、酥炸、清炸等種類，其中干炸法是將食材腌入味后，拍上一層干面粉，放入熱油中炸成。

　　炸馬鈴薯餅

　　材料

　　馬鈴薯1個，牛絞肉50公克，洋蔥丁50公克，面粉適量，蛋1個，面包粉適量，鹽1/2小匙，白胡椒粉1/6小匙。

　　做法

　　1.將馬鈴薯放入鍋內(nèi)，加水至淹過馬鈴薯，先以大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟后撈起去皮，壓碎成泥備用。

　　2.將蛋打散置于碗中備用。

　　3.取一鍋，以中火炒香牛絞肉、洋蔥丁后取出，與鹽、胡椒粉、馬鈴薯泥拌勻后，做成圓餅狀。

　　4.將薯餅依序沾上面粉、蛋液、面包粉后，放入180℃油鍋以中小火炸至呈金黃色即可。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹油炸土豆的做法大全的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的油炸土豆了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。