南瓜山藥牛肉粥

　　材料

　　大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許。

　　做法

　　1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個小時，撈出瀝去水分備用;

　　2、鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出;

　　3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎;

　　4、牛肉剁成細末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻;

　　5、米粥熬煮至米粒開花時，加入山藥和南瓜丁繼續熬煮5分鐘;

　　6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉小火繼續煮2分鐘，后調入鹽和香蔥攪勻即可。

　　小訣竅

　　1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節省時間。

　　2、熬粥時水滾后再放入大米不容易出現糊底的現象，剛放米的時候需要不停的攪動幾下。

　　3、煮粥的時候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

　　4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。

　　竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯

　　材料

　　竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個、北豆腐100克、生菜1棵，食鹽適量。

　　做法

　　1.新鮮基圍蝦用清水沖洗干凈，并瀝干水分。

　　2.左手握蝦住基圍蝦的身體，右手拿剪刀蝦須剪掉。

　　3.左手握蝦住基圍蝦，把蝦身搭在中指、無名指和小指上，用大拇指和食指壓住蝦身，使蝦肚面向自己，右手拿剪刀把蝦腳剪掉。

　　4.剪掉蝦腳后，在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸，用剪刀沿著黑線邊緣輕輕劃一下，取出黑色蝦腸。

　　5.左手握著蝦身體的第二個關節處，右手取一根牙簽，用牙簽插入蝦的第二關節，輕輕向上一挑，左手同時把蝦身松開平放，把蝦泥取出。

　　6.左手握蝦，右手順著蝦身把身體部位的蝦殼剝下。

　　7.左手握蝦，右手把蝦頭去掉。

　　8.留下干凈的蝦仁備用。

　　9.剝下來的蝦殼和蝦頭不要丟掉。

　　蝦殼高湯的熬煮過程

　　1.生姜一片切絲，大蒜一瓣切末。

　　2.鍋里放入適量食用油，放入生姜絲和蒜末煸香。

　　3.放入蝦殼和蝦頭煸制，一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭，直到蝦殼變紅鍋里出紅油。

　　4.往鍋里倒入400ML冷水，大火熬煮。

　　5.煮到水開，用漏篩撇掉水面的浮沫，繼續熬煮。

　　6.煮到湯汁濃白，用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出，留下高湯備用。

　　竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯的熬煮過程

　　1.北豆腐100克切丁。

　　2.海帶結用清水沖洗干凈。

　　3.北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中，熬煮10分鐘。

　　4.去殼的蝦仁放入鍋中。

　　5.竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網留下菌柄，菌柄用流水反復沖洗幾次，放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

　　6.處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。

　　7.大火煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長時間。

　　8.生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分。

　　9.生菜葉放入鍋中，根據個人口味撒入適量食鹽即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹廣東秋季養生湯做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的廣東秋季養生湯了吧，小編介紹的都是養生簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。