做法四

　　主料

　　豬蹄2個、蔥姜適量、鹽適量、大料3個、香葉2片、老抽10ml、生抽25ml、料酒20ml、冰糖10g、花椒3g、雞精少許。

　　步驟

　　1、豬蹄洗凈剁小塊。

　　2、豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。

　　3、炒鍋倒油放入冰糖。

　　4、把冰糖炒至融化。

　　5、然后放入作料。

　　6、再到入豬蹄翻炒。

　　7、加入蔥姜繼續翻炒。

　　8、淋入料酒炒香。

　　9、加入老抽。

　　10、加入生抽。

　　11、炒至豬蹄上色。

　　12、加入適量的清水。

　　13、大伙煮開撇去浮沫。

　　14、然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。

　　15、豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。

　　做法五

　　主料

　　豬蹄、花生、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。

　　做法

　　1、將豬蹄剁成塊，氽水。而后用涼水洗凈。

　　2、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，并加水，快沒過豬蹄就行。等上汽后燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

　　3、將豬蹄單獨夾出，晾著備用。

　　4、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然后倒入豬蹄翻炒。

　　5、翻炒均勻后放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，并加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

　　6、加入蔥、鹽調味，盛盤即可。

　　做法六

　　1、備足原料。

　　2、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。

　　3、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發褐色，開始冒泡。就可以了。

　　4、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

　　5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

　　6、兌熱水。

　　7、轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。

　　8、燉好的豬蹄。

　　9、轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

　　10、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于紅燒豬蹄怎么做好吃文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了一定的了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動起來吧，為自己和家人做一份美味吧。