烏雞湯是廣東省傳統的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國八大菜系之一，在國內外享有盛譽。那么烏雞湯怎么做呢?烏雞湯的做法又有哪些呢?下面就和小編一起去看看烏雞湯的做法大全吧。

　　做法一

　　材料

　　烏骨雞500克、陳皮3克、高良姜3克、草果5克、大蔥10克、醋5克、胡椒6克。

　　制作步驟

　　1、將雄烏骨雞洗凈 切塊，大蔥切段。

　　2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。

　　做法二

　　主料

　　烏骨雞1 只、飴糖120 克、大生地120 克、精鹽10 克、黃酒15 克。

　　烹制方法

　　1. 選擇白毛烏骨雞(其它雜毛 雞亦可，但必須是烏骨者)1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。

　　2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內，縫好放進瓦缽內，加精鹽及黃酒。

　　3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連 瓦缽一起上桌。

　　做法二

　　食材

　　烏雞1只、枸杞30粒、紅棗15粒、圓肉10粒、黨參5條、當歸6片、黃芪5片、鹽少許。

　　步驟

　　1.烏雞洗凈斬四大塊(可隨意)，入放料酒的滾水鍋里飛水過冷河剝去皮備用。

　　2.當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗凈備用。

　　3.煲里放適量的水，把雞和藥材一起放入加蓋大火燒開。

　　4.用慢火煲60至90分鐘，調入鹽即可。

　　做法三

　　食材

　　烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片 鹽適量。

　　制作步驟

　　1、烏雞去除內臟和頭尾，洗凈。

　　2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻。

　　3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱后，撇去浮沫。

　　4、將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。