制作過程

　　1.將薺菜擇洗干凈，用開水焯后瀝干水分、切成末;紅、黃辣椒洗凈切末。

　　2.將花生米炸熟，撈出去皮拍成末。

　　3.將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內，加鹽、味精、蠔油、香油拌勻裝盤即可。

　　薺菜豆腐羹

　　原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。調料：鹽、味精、淀粉、香油。

　　制法

　　將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜(焯熟)、竹筍及面筋均勻成小丁，薺菜洗凈去雜，切成細碎狀。

　　炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、面筋丁、薺菜，小火燉煮半小時。

　　加味精、用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入大湯碗即成。

　　美味餃子

　　材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水。

　　調料：雞精 食用鹽 醋。

　　把上述材料都洗凈，弄成餡，然后包餃子，餃子營養，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。在冬天的時候是很多人的愛。

　　功效：清熱利水，降低血壓。

　　薺菜炒冬筍

　　材料：薺菜200克、淀粉適量、冬筍2根調料：雞精 食用鹽 醋 食用油。

　　做法

　　1.薺菜去根沖洗干凈切成小段，冬筍外殼剝掉，沖洗干凈后切片。

　　2.將冬筍放入水中煮10分鐘左右，出水去澀。

　　3.出完水將冬筍和筍湯分別盛起待用。

　　4.另起油鍋將冬筍放入煸炒少許。

　　5.在筍湯中加入適量的淀粉攪拌勻。

　　6.筍湯倒入鍋中煸炒勾芡，加入鹽和味精調味。

　　7. 把切成小段的薺菜倒入鍋中。8.煸炒至湯煮沸就可以起鍋了。

　　食物相克表

　　與薺菜「搭配」的食物

　　豆腐

　　薺菜與豆腐一起燉湯，白綠相映，鮮嫩味美，具有補虛益氣、健腦益智、清熱降壓的功效。

　　雞肉

　　薺菜和雞肉搭配食用可取得滋陰補氣、減肥美容的功效，同時薺菜中的膳食纖維還能抑制人體對雞肉脂肪的吸收。

　　石榴

　　石榴皮有澀腸止瀉的功效，與薺菜煮粥食用，可治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

　　雞蛋

　　薺菜與雞蛋(去掉蛋黃)煎著吃，能清肝、明目，并可補益脾胃。