每個地區(qū)都有自己當?shù)氐拿朗筹L格，臺灣美食以它當?shù)氐男〕月劽澜纾芏嗳硕寄矫ィ贿叧灾朗常贿呅蕾p著美景，就會覺得人生很是愜意呢。朋友們想知道臺灣小吃大全及臺灣風味小吃嗎?下面就為大家介紹臺灣小吃。

　　臺灣大腸包小腸

　　材料：糯米、香腸、黃瓜、花生(炒)、蘿卜干、雞蛋、蒜、色拉油、番茄醬、醬油膏、甜辣醬。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放適量油，將糯米腸，紅衣香腸放入，小火慢慢煎至皮焦黃。

　　2、黃瓜切片，糯米腸用刀割開一個小口，放入花生碎。

　　3、雞蛋打散，蘿卜干切碎，蒜切成片。

　　4、鍋內(nèi)入油，先將蘿卜干，蒜瓣炒香，再淋入雞蛋煎熟做成菜脯蛋。

　　5、后將菜脯蛋切碎放入糯米腸中，再放入紅衣香腸，黃瓜片，淋上醬汁即可。

　　臺灣版回鍋肉

　　材料：五花肉，一個洋蔥，豆瓣醬，甜面醬，姜、八角、蔥、花椒、料酒、糖、鹽、雞精。

　　做法

　　1、鍋中半鍋水，放姜片，幾個八角，蔥結(jié)，20顆左右的花椒，放入五花肉。水開后撇出浮沫，小火煮個半個小時八成熟就可以撈出來冷卻了。

　　2、然后把回鍋肉切薄片，洋蔥切片。

　　3、重要的一步來了，調(diào)醬料。豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，料酒一些，加糖，少加點鹽，雞精拌勻。

　　4、鍋中油微熱，開小火放20顆花椒煸炒幾十秒，然后把花椒撈出來。再倒入切好的五花肉，加點料酒煸炒幾分鐘，煸成肉有點卷卷的感覺。

　　5、鍋中用煸肉后的油，倒入蔥段，姜片，紅辣椒和洋蔥加點鹽煸炒1分鐘。

　　6、接著倒入煸好的回鍋肉，加入調(diào)好的醬料。大火混炒一下，不要加鹽了，然后稍微加點水悶一下就可以出鍋了。

　　臺式麻油雞

　　原料：琵琶腿4個。

　　調(diào)料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，醬油5ml，姜1塊，清水適量。

　　做法

　　1、琵琶腿斬成塊，姜切片。鍋燒熱，倒入麻油，爆香姜片。

　　2、放入雞塊用麻油炒制焦黃。

　　3、淋上米酒翻拌均勻，加入醬油提點顏色。

　　4、補足清水沒過雞塊，大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，后開蓋大火收汁即可。

　　小訣竅

　　1、如果喜歡濃郁的香味，也可以全部用米酒，做出來的會有絲絲的甜香。

　　2、喜歡葷素搭配的朋友，也可以加入香菇同煮，味道也是一樣的好。

　　3、麻油雞可以演變出很多吃法，比如經(jīng)典的麻油雞面線，或者麻油雞飯，可以根據(jù)喜歡調(diào)整做法。

　　臺灣佛跳墻

　　材料：新鮮竹筍半條切丁，芋頭4塊切大厚塊(油炸)，板栗6顆去殼去皮(油炸)，鴿蛋8顆煮熟去殼(油炸)，香菇3顆冷水發(fā)5小時(用油爆香)。

　　中型蝦米30克(用油爆香)，日本干貝3顆冷水發(fā)3小時，豬肚1/4個洗凈焯水后切成絲，雞腿1個斬塊后用醬油腌制15分鐘后(油炸)。

　　排骨300克斬塊后用醬油腌制15分鐘后(油炸)，帶皮豬后腿肉200克先焯水然后放入鹵水鍋內(nèi)鹵15分鐘取出(油炸)。