2.蔥白切絲。

　　3.蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥白絲，另起一鍋燒熱油澆在蔥絲上即可。

　　清蒸桂花魚

　　材料：桂花魚1條約1斤半，姜絲、蔥絲、精鹽、油、生抽、糖適量。

　　做法

　　1.將桂花魚宰凈，用鹽腌10分鐘。之後，抹去鹽洗凈。姜切成姜絲，放入魚腹中和魚身上。

　　2.大火，隔水蒸魚10-15分鍾。 同時，燒熱油、生抽、糖。

　　3.待魚蒸好后，灑上蔥絲，淋上剛準備好的調味料，即可。

　　秘制清蒸桂魚

　　材料：桂魚1條(完美的體重是8~9兩)，植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許。

　　做法

　　1.將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。

　　2.將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。

　　3.大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分鐘。

　　4.7分鐘后，將火關掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鐘(這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵)

　　5.蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上，ok啦。

　　清蒸桂魚

　　材料：桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生姜4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙。

　　蒸魚醬油材料：醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半。

　　做法

　　1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。

　　2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生姜2—3片和長蔥段，另將生姜兩片放在魚面上。

　　3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。

　　4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸后，以旺火蒸魚約7分鐘。魚蒸熟后取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。

　　5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。

　　6.油一湯匙下鍋，燒沸后澆在魚上，即可進食。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹清蒸桂魚的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的清蒸桂魚了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。