烤箱做蛋糕，是做蛋糕基本的方法。其實(shí)只要將蛋糕坯的原料準(zhǔn)備好，然后將它們都調(diào)治好，只要放入烤箱烤制就可以了，簡(jiǎn)單又省時(shí)。可以用烤箱制作的美食還有很多，朋友們想知道烤箱食譜及家用電烤箱食譜嗎?下面就為大家介紹。

　　烤箱做蛋糕

　　用料

　　新鮮雞蛋適量、低筋面粉66克、細(xì)砂糖26克、細(xì)砂糖(蛋白霜)66克、玉米油40克、抹茶粉2小勺、牛奶40克。

　　做法

　　1.事先將上訴所需的材料準(zhǔn)備好。

　　2.先取蛋黃，放在一個(gè)大碗中，加入適量的細(xì)砂糖，再攪拌均勻至完全溶解。

　　3.這時(shí)候加入40g牛奶，要緩緩的加入，一邊攪拌一邊加，攪拌30秒左右。

　　4.加入玉米油，攪拌至均勻(玉米油可以用調(diào)和油、色拉油代替，不建議用花生油，因?yàn)榛ㄉ偷奈兜罆?huì)覆蓋了蛋糕原有的味道)。

　　5.然后就可以將低筋面粉和抹茶粉過(guò)篩，再放入之前拌好的溶液中，攪拌至均勻，攪拌后的面糊會(huì)有點(diǎn)粘稠，不是稀稀的(如果是稀稀的話(huà)，可能是之前加入玉米油攪拌的這一步驟做得不好，沒(méi)有攪拌均勻?qū)е碌?。

　　這樣蛋黃糊做好后，就可以預(yù)熱烤箱了，溫度是180度，預(yù)熱10分鐘。

　　6.現(xiàn)在是制作蛋白霜，蛋白裝入無(wú)油無(wú)水的容器(一定要是無(wú)油無(wú)水的，干干的容器)，先用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)。

　　7.細(xì)砂糖要分3次加入，所以一次倒入1/3的量，倒一次要將它們攪拌一次，要攪拌均勻的轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。

　　8.再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)。

　　9.后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角(如果喜歡有點(diǎn)潤(rùn)潤(rùn)潤(rùn)的口感，打到7,8,9分發(fā)即可，即是濕性發(fā)泡)。

　　10.蛋白霜與蛋黃糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　11.再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　12.后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒(切記要用切拌的方法，千萬(wàn)不要畫(huà)圈攪拌)。

　　13.把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，8分滿(mǎn)就可以了，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)(如果不震泡出來(lái)，蛋糕切開(kāi)后會(huì)有很大的洞)。

　　14.把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火，140℃烘烤50分鐘。

　　烤茄子

　　用料

　　長(zhǎng)茄子一根、肉餡60克、蒜5粒、剁椒一小勺、蔥花適量。

　　做法

　　1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，，整個(gè)放進(jìn)鋪好錫紙的烤盤(pán)里。

　　2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘。

　　3、在烤茄子的同時(shí)，蒜切沫，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，把肉沫倒進(jìn)去，炒至顏色變白，把剁椒放進(jìn)去炒香，炒成肉醬。

　　4、烤好的茄子拿出來(lái)(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開(kāi)，這時(shí)茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。

　　5、吃的時(shí)候把茄子肉和肉醬攪拌一下，很香很香的。

　　芝士海鮮飯

　　用料

　　米飯100g、青椒、1/4個(gè)紅椒、1/4個(gè)香菇、2個(gè)蝦仁、5個(gè)橄欖油、1湯匙芝士、鹽適量、胡椒粉適量。