肉絲的做法有很多，它可以跟任何食材一起搭配。炒肉絲是很家常的的菜，經常是跟辣椒一起炒，當然全憑自己的口味，朋友們想知道肉絲怎么做及肉絲怎么炒嗎?下面就為大家介紹肉絲的做法。

　　做法一

　　主料

　　豬外脊300g，香菜50g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅椒適量，料酒適量，淀粉適量，蛋清適量，醬油適量。

　　步驟

　　1.準備食材。

　　2.豬外脊肉切成細絲。

　　3.加入適量的淀粉，料酒、一點點鹽、蛋清抓勻腌制十分鐘左右。

　　4.紅椒切成絲，香菜根葉后切成寸段。

　　5.鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香。

　　6.加入肉絲。

　　7.快速劃炒至肉絲變白熟。

　　8.加入香菜段，快速翻勻。

　　9.加入紅椒段快速翻勻。

　　10.加入適量醬油。

　　11.加入適量鹽，炒勻后出鍋即可。

　　小貼士：1、肉盡量選用外脊或里脊，里脊為首選，鮮嫩。

　　2、將肉冰凍一會再切，會容易操作一些。

　　3、香菜不可放太多，適量即可，因為香菜和豬肉在一起食用過多，會因熱生痰。

　　4、喜辣，可將辣椒比肉絲早放入，炒出辣味。

　　做法二

　　材料

　　肉絲、辣椒、料酒、醬油、鹽。

　　做法

　　熱油將辣椒絲爆香備用。豆油7成熟，放入瘦肉絲，料酒，醬油，鹽煸熟，盛盤。

　　灑上辣椒絲，香菜，根據個人口味，加鹽，味精，拌勻即食。

　　此菜香辣，刺激，宜于下酒。

　　做法三

　　材料

　　豬里脊、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。

　　做法

　　1、將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘。

　　2、蒜苗洗凈切段，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末。

　　3、取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。

　　4、炒鍋入油，燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用。

　　5、炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香。