步驟

　　1.材料：臘腸，臘肉，臘雞腿，南瓜。

　　2.臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時(臘雞腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水)。

　　3.臘腸和臘肉切片。

　　4.所有臘味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份。

　　5.油鍋姜片爆香后，下入臘味翻炒。(盡量少加油，臘味本身有油)。

　　6.少許鹽和糖調味，再加料酒。(臘味都有一定咸味，可以不加鹽)。

　　7.切片的南瓜鋪在碗底。

　　8.倒入炒過的臘味，碗四周再鋪上些南瓜。

　　9.上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右(臘雞腿比較難熟，只要這個熟爛，其他就沒問題了)。

　　做法三

　　主料

　　臘豬肉200g，臘雞肉200g，臘魚肉200g。

　　輔料

　　豆豉15粒，干辣椒1枚，紅尖椒粒少許，香蔥末少許，熱水100ml，料酒15ml。

　　步驟

　　1.臘肉打開包裝，放入盆里。

　　2.用溫水洗凈。

　　3.放入鍋內。

　　4.蓋上鍋蓋，隔水大火蒸15分鐘。

　　5.趁著蒸的時候，將干辣椒和豆豉切碎。

　　6.將蒸好的臘肉切成塊，撒上豆豉碎和干辣椒碎。

　　7.倒入開水。

　　8.倒入料酒。

　　9.移入蒸鍋大火隔水蒸1小時，出鍋后撒上新鮮紅尖椒粒和香蔥末即可。

　　小貼士：蒸臘肉的時候，可以將臘豬肉放在上面，讓其油脂浸潤下面的臘雞肉和拉魚肉，使口感更加香嫩。

　　食用須知

　　第一，食用豬肉后不宜大量飲茶。因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢。

　　延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。燒焦的肉不要吃。

　　第二，臘肉營養損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。

　　可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。

　　第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。

　　長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的臘味合蒸是哪個地方的菜的內容。看過文章朋友們是不是都知道臘味合蒸的做法了?這道菜的食材有有豬、牛、雞、魚、鴨等多種食材，口味很是豐富，感興趣的朋友可不要錯過了。