板栗燒雞是很美味的漢族菜肴，它的功效有很多，可以補脾胃、強筋骨、止泄瀉等。老年人和脾胃不好的朋友可以時常食用些，滋補功效是很好的。那么，朋友們相知道板栗燒雞的做法嗎?下面就為大家介紹板栗燒雞的家常做法。

　　做法一

　　材料

　　準備適量的精鹽，凈雞腿肉500克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克以及紹酒15克。

　　做法

　　1.干板栗入沸水鍋內煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝去殼待用。姜拍破，蔥切成長段，白糖炒成糖色汁。

　　2.凈公雞腿肉砍成20塊，鍋內放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下撈起，盛入一個碗內。

　　然后再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫。

　　移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內，上籠將板栗蒸(約半小時)，取出。

　　3.把雞腿 肉放到大圓盆子中間，把板栗倒在它的上面和旁邊。

　　4.將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。

　　做法二

　　原料

　　雞腿兩個，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。

　　做法

　　1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半。

　　2、往鍋里面放入適量的油，直到把板栗炸成金黃色再撈出來。

　　3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。

　　雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)一勺醬油，兩茶匙雞精。

　　4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。

　　特別提示

　　1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。

　　2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鮮為度。

　　健康提示

　　1.本菜富含優質蛋白質、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質、有益腎、養胃、強筋、滋陰、養血等功效。

　　2.板栗具有養胃健脾、補腎強筋，活血止血之功效。但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進食過多。

　　做法三

　　主料

　　選用帶骨雞肉750克，板栗肉150克，上湯6杯。[1] 調料選用紹酒約1湯匙，醬油1湯匙，生粉、胡椒粉、香油各適量。

　　步驟

　　1.將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬1厘米的薄片。

　　2.燒熱油鍋，燒至六成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。

　　3.再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。