牛軋糖是很有嚼頭的一種糖果，奶香味很重，非常受人們的歡迎。牛軋糖的做法并不難，而且種類還很多，里面為經典的就是花生牛軋糖。濃濃的奶香夾生花生的香味，吃上一顆很是享受。想知道花生牛軋糖怎么做嗎?下面就為大家介紹花生牛軋糖的做法。

　　做法一

　　原料

　　白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克、紅衣小花生250克、蛋白一個約35克、奶粉約100克，黃油50克。

　　做法

　　1、準備好花生250g，將花生放進烤箱中在150度的高溫下烘烤15分鐘左右，把外皮剝掉。

　　2、蛋白打入無油無水的盆中，打發至硬性發泡，也就是提起打蛋器頭能拉出直立的小尖。

　　3、黃油隔水融化備用。

　　4、白糖加入麥芽糖和水先煮開，再倒入鹽，混合均勻，繼續將糖漿煮至140度。

　　5、把做好的糖漿倒進蛋白中混合均勻，好是邊倒邊攪拌，這樣做出來的味道更好。

　　6、再加入融化的黃油拌勻。

　　7、再加入奶粉混合均勻。

　　8、倒入花生混合均勻，待溫度降至不燙手。

　　9、事先在模具中鋪一層保鮮膜，倒入混合好的8。

　　10、再在上面鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟壓平，放涼。

　　11、放涼后，去掉保鮮膜，切成條，再切小塊，用糖紙包好即可。

　　在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊。將牛軋糖塊放到保鮮盒里，撒上點奶粉來回晃悠晃悠避免相互粘連。

　　提示

　　1、花生好選小顆粒的紅衣花生，注意不要烤糊了。

　　2、糖漿如果低于140度可能做好的糖會比較軟，所以好用食品溫度計測一下溫度。

　　3、保鮮膜好選用耐高溫的，拌好的花生糖漿好等不是很燙的時候再倒入，但也不能太涼了，否則就會不好弄了。

　　做法二

　　材料

　　棉花糖20顆，烤熟的花生適量，奶粉適量。

　　做法

　　1) 棉花糖放入微波爐，不要離開，只要幾秒鐘就行，會膨脹的。

　　2)然后迅速的把奶粉和花生放進去攪拌，一定要迅速，很容易就硬掉的。

　　3)然后用薄鮮膜包起來，進冰箱冷卻。

　　4)取出切成小快，撒上糖粉(防止粘連)就可以了，非常非常好吃的哦!

　　做法三

　　材料

　　無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉200克，花生350克，無鹽黃油75克，純白棉花糖300克，奶粉220克，花生320克。

　　做法

　　1、花生放入預熱150度的烤箱，上下火中層烘烤大約15分鐘，烤好的花生放在烤箱中保溫。

　　2、不粘鍋中放入黃油，用小火煮融，放入棉花糖，用木勺或者不沾鍋鏟攪拌。